五种简单有效的方法帮你鉴别葡萄酒质量

当今世界各地生产的葡萄酒数量之多,令人眼花缭乱。如今葡萄酒在美国的每一个州(甚至包括阿拉斯加和夏威夷)以及世界上超过75个国家都有生产。

据说现存的酿酒葡萄品种就超过了10000种,而且随着杂交品种的开发(有些是为了应对气候变化)和被遗忘的古老品种的重新发现,这个数字还在不断增长。

据葡萄酒商业网站 Wine-Searcher 报道,该网站的文件中列出了来自全球8.9万个不同生产商和零售商的56.3万种不同葡萄酒,而且几乎可以肯定,其目录远未完成。

因此,即使是最资深的葡萄酒爱好者,也不太可能遇到超过世界瓶装葡萄酒数量的一小半,即使他们一生都在饮用各种各样的葡萄酒。那么,普通消费者如何才能开始知道,在众多的葡萄酒中,哪些是真正值得购买,哪些是真正值得品尝的呢?(仅在美国,每个州的葡萄酒平均价格都有很大的差异。)

当然,网络上不缺乏关于葡萄酒品鉴的教程和评论,也有一些行业内较为权威的品酒书籍和网站,不过他们的观点并非都完全一致。

今天,美国日志就告诉大家5种公认的简单有效的方法,告诉你一瓶葡萄酒是否真的还不错。

1. 首先看瓶子是什么样子的?

五种方法帮你简单有效识别葡萄酒的品质

从外表开始: 如果一个瓶子的肩膀周围都是灰尘(不只是一边) ,那么它可能是站着存放了很长一段时间。这可能意味着软木塞已经干了,氧气渗入瓶中,氧气会氧化葡萄酒,使其产生难闻的气味和味道。

另一件需要注意的事情是,当酒瓶竖立时,酒的高度是多少。葡萄酒应该上升到比软木塞底部低四分之一到半英寸。如果低于这个值,葡萄酒可能已经泄漏,同样可能导致葡萄酒氧化。

顺便说一句并非一定要软木塞,如今即使是好酒,用螺旋盖密封的葡萄酒也越来越常见。

2. 酒是从哪里来的,产地?

五种方法帮你简单有效识别葡萄酒的品质

你可能会对现在的一些葡萄酒产地感到惊讶——有时候是非常好的葡萄酒。尝试总是很有趣的,如果你有一种冒险精神,并且碰巧在某个地方的酒单上遇到了它,那么就尝尝马耳他的霞多丽或泰国西拉吧。

另一方面,如果你想增加获得一瓶好酒的概率,最好还是选择那些以高品质葡萄酒而闻名的地方。比如:法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国和奥地利; 加利福尼亚、华盛顿、俄勒冈和纽约; 以及南非、智利、阿根廷、澳大利亚和新西兰。

3. 葡萄酒是用什么葡萄酿造的?

五种方法帮你简单有效识别葡萄酒的品质

许多葡萄酒都标明了它们所产的主要葡萄品种,尽管其他许多葡萄酒并非如此。(例如,葡萄酒爱好者都知道勃艮第红葡萄酒是用黑皮诺酿造的,但是标签上并没有葡萄的名字。)

虽然一个熟练的酿酒师可以用几乎任何葡萄酿造出值得饮用的葡萄酒,但相对而言,新手们可以在6种所谓的“高贵”葡萄中选择某一种尝试,这6种葡萄分别是赤霞珠、黑比诺、梅洛、霞多丽、长相思和雷司令。

4. 软木塞的外观和气味如何?

五种方法帮你简单有效识别葡萄酒的品质

如前所述,螺旋盖正变得越来越普遍。然而,大约三分之二的葡萄酒仍然是软木塞酿造的。软木塞干了,发霉了,或解体可能(虽然不总是)暗示着葡萄酒可能存在问题。

此外,估计有1% 至5% 的软木塞密封的葡萄酒瓶被“堵死了,拔不出来”,这意味着它们受到了一种名为2,4,6- 三氯苯甲醚(简称 TCA)的化合物的污染,这种化合物给葡萄酒带来了一种令人不快的气味,这种气味通常被比作潮湿的报纸或发霉的地下室。

这就是为什么高档餐厅的侍酒师在倒酒之前会向食客展示软木塞的原因。如果软木塞闻起来有点臭味,那么葡萄酒几乎肯定也会有臭味(这种情况退回去也没关系)。

5. 酒在杯子里看起来怎么样?

五种方法帮你简单有效识别葡萄酒的品质

无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,它都应该是清澈的,而不是浑浊的。

颜色也是可能存在问题的迹象,尤其是在白葡萄酒中。如果它们是深黄色或棕黄色,它们可能被氧化了。红葡萄酒边缘的褐色边缘并不一定表明酒有问题,这是一个常见的代表酒存放年龄的标志。

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