白酒的纯粮酿造是一个很复杂的过程，一般为蒸馏，起窖，制曲，拌料，摊晾，入窖等等。在我们选择白酒的时候，一定要区分好纯粮酿造酒和酒精勾兑酒。“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害，所以大家都保证自己的酒时纯粮酒。
但是经常喝酒的朋友都知道，白酒的价格并不低，就以酱香酒为例，原料为小红高粱（也称糯高粱）、小麦、水，酿造周期为1年左右，酿造工艺又分为：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。其中坤沙工艺需经历“12987”工艺，即周期一年，酿造需要两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、最后经过长达三年以上的存放陈放，以酒调酒灌装出厂，整个流程下来一批酒酿成所需的时间就要差不多5年的时间。
而小红高粱的成本最低在3-5元/斤，浓香三斤粮食一斤酒，酱香五斤粮食一斤酒。一斤酱香型白酒原料价格为5×3（5）=15（25）元。五年多的时间酿出一斤酒，不算酒曲的原料，更别提其中一定比例的老酒了，加上窖池、包装、人工、管理、运输、时间等不可避免的成本，基本成本您可以自己算算，远不止这个价格了，所以您觉得这种酒价钱多少合适呢？市场上49.9元/箱的什么什么原浆酒，您觉得是您想要的粮食酒吗？相信酒友们的心中已经有答案了。
当然纯粮食酒也并不可以简单的用价格来区分和衡量，这点我们从概率上来讲就是，低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些，高价买的就是纯粮食酒的概率更大一些。不过有一点酒友们心里一定是要清楚和肯定的，价格过低的酱香型白酒肯定绝对不是纯粮食酒，超市中30元以下的酱香酒基本上都是液态法白酒，也就是所谓的“酒精勾兑酒”。
真正的粮食酒，应该具有以下两点：一，酒香：自然的粮食发酵产生的，不用添加任何香精。二，口感：蒸馏出来的酒分批保存，放上二、三年之后，再用准备好的陈年老酒匠心勾调，使口感更醇厚，更协调。而不是添加什么乱七八糟的柔和剂，定香剂等等。
中国白酒市面上满目琳琅，各种固态发酵酒、液态发酵酒、固液发酵酒参杂混销，各种贴牌酒漫天齐飞，让人眼接不暇，酒质更难以保证。可供酒友们的选择有很多，选择越多，却更难选择，这就是为何如今想喝到点性价比高的酱香型纯粮酒还是很困难。
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/28763.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
