什么是修道院啤酒?
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以支持修道院基本开支
并用以推动地方慈善事业。
常见的有修道院啤酒意思的标示有两种:
Trappist beer与Abbey beer,
虽然中文都可以翻译为修道院啤酒,
但两者并不相同。
Trappist beer才是真正意义上的修道院啤酒,
生产这些啤酒的修道院皆为
国际Trappist协会
(The International Trappist Association, ITA)
成员。因此Abbey beer应该翻译为
"有修道院风格的啤酒"。
只有真正的Trappist的修道院所出产的,并
经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒,
这两个条件缺一不可。
罗斯福酒厂的历史
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在1595年有大约15个修道士在此修行,
因为生活贫苦,每天3点起床并且不能吃肉,
他们便开始酿造啤酒来补充能量。
他们一直在坚持酿造
三种可以窖藏至少5年的修道士啤酒,
这三种啤酒都使用的多年一直流传下来的
同一秘密配方,
以及修道院内独有的水源进行酿造,
唯一不同的是酒精含量和麦汁浓度的不同。
关于酿造品质,
修道院的品质管理员Santos Gumer始终
不敢放松,当年让·德克莱克认为,
凭借罗斯福修道院所在地偏硬的泉水,
适合酿造深色啤酒。
罗斯福修道院经过上世纪60年代的配方微调
后,巧妙的利用富含钙的泉水与高品质麦芽,
辅以上等苦酒花和修道院特用的一种“神秘药草”
进行啤酒酿造,酿造完成后,
啤酒会被灌入瓶中,在20℃-23℃的暖房中,
进行长达两周的二次发酵后,
一瓶瓶堪称完美的罗斯福修道院啤酒得以问世。
目前罗斯福修道院酒厂的年产量只有35000升,
可谓供不应求。
但酒厂并不打算继续扩大生产规模,
酒厂负责人迪埃尔(Thierry Fourneau)认为,
目前酿酒的修士们工作量已经很大,
无意再增加更多负担给修士们。
同时,如果一味增加产量,更多的设备与噪音,
会影响到修士们日常的祷告与休息。
他们更看重酒厂的一贯风格和品质,
这也是数百年来罗斯福修道院一直坚持的。
和其他修道院酒厂一样,除去小部分日常开支外,罗斯福修道院酒厂每年会把酿酒带来的剩余利润捐献给慈善机构,
真正做到不为金钱而酿酒。
产品口味和图片
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分别对应6号、8号、10号啤酒。
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倒在杯中有焦黄色细腻泡沫,而且不易散去,
散发出淡淡的果味混合着巧克力味。
入口酒体浑厚,啤酒花的苦味蔓延到整个口腔,
酒液柔滑顺畅,焦糖味不是很浓。
整体口味比较清淡,清苦调和到位,易上口。
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这已经是远超平常啤酒的度数。
酒体色泽黄棕,浓厚的焦糖味
却不会让人觉得腻味,
8号要比6号的口味要丰富一些
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很难分辨他们的原料。
第一时间的焦糖味和巧克力味相当厚重,
足以填满整个口腔。
吞下去之后酒花苦和麦香明显呈现,
随后蜂蜜以及特有的水果味道,回荡在嘴中。
层次分明,香醇有力,
口感醇厚光滑,回味持久
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