清水阈值的训练
清水阈值是练习酸甜苦咸的训练方法，想要练好酸甜苦咸，我们需要先知道酸甜苦咸在舌头灵敏度的分配（如下图），在练习过程中需要看哪个部位先收到刺激起反应（这里说的刺激是指舌头的某一部位有发热，收敛，刺激的感觉，其中酸和咸的区别就是酸刺激靠后，并且给人一种要分泌唾液的感觉）。
典型风味物质鉴别训练
风味物质鉴别训练主要是提高酿酒师对风味的识别和认识能力。
由于不同风味物质的挥发速率不同，识别有先后顺序，所以样品品评可以按照浅闻—深嗅—深吸—尝味过程进行。即样品端上来稳定20秒左右，不摇晃样品直接嗅闻，此为浅闻；深嗅是均匀轻摇样品数圈，再深嗅一口气，感知气味；深吸是指按照逆时针或者顺时针强烈摇晃数圈后，深吸一口气，吸气的强度比深嗅大；对于最后不能嗅闻的气味通过品味来鉴别。
浓度梯度训练
典型风味物质配成不同的浓度梯度，要求通过嗅闻、品尝，按照浓度梯度变化排出顺序。
重现性（五杯对号）
第一次品评1-5号杯啤酒，第二次重新编号后再品评这五杯啤酒。
复配练习(五杯选优)
添加风味物质种类由少到多排序，酒液中添加两种以上风味物质
五杯法（三杯法）练习
从五杯（三杯）酒样中选出一杯或者两杯完全相同的酒样。考察品评员的觉察能力。
实际品酒
品评时，先观察酒的外观性能（起泡性，泡持性，色度，光泽等），然后嗅味，开始饮用时宜轻呷；然后大口饮用品评；注意第一口的风味印象和后味感觉；品评时不适宜连续饮用，第一口的饮用印象时基础，连续饮用会失去判断能力
从品评要求来说有缺陷性品评，描述性品评，在实际品评过程中，根据品评的要求和标准品评，比如在酒厂中用到比较多的是缺陷性品评，通过缺陷再去调整酿造工艺。
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