如今喝酒，总是有酒友跟小 编抱怨：以前我们还能拿米去换的散酒，可以看得到人家实实在在的在蒸！这是真的酒。但现在呢，一家公司生产酒却从来没看到有粮食进厂只出酒，酒厂里连只耗子都没有甭提啥酒糟了，百米之内都闻不到酒味，我们喝的是什么？
对于这个问题，小 编今天就和大家聊聊：如今的酒厂，是怎么生产酒的？以前可以拿米去换的散酒，好不好喝？
第一个问题，说说如今的酒厂如何生产酒。其实，如今随着时代发展和经济进步，衍生出了许多先进的产酒设备。例如新时代新型燃料设备，就包含电加热、煤气/燃气加热、生物颗粒、环保油等众多类型，有它们的存在，酒厂是可以不冒烟、新型环保、做真正纯粮酒的。
而且从上世纪80年代起，白酒普遍改为蒸汽蒸馏，电力、燃气都可以代替烧煤。特别是2007年环保局专门制定了白酒制造企业清洁生产的行业标准。并且在茅台镇查环保是真的严格，不符合标准的一律要整顿。这种情况哪家酒厂还敢大肆“冒白烟”呢？
并且茅台镇的酱酒是有生产周期的，酱香酒遵循“12987”法则酿酒，端午制曲、重阳下沙，任何酒厂都不会天天蒸粮烧酒。在合适的时间，合适的温度下蒸酒都是有讲究的。所以酒厂也不是一定需要天天都“冒白烟”的。
当然，在蒸酒时还是有很大的水蒸气的白烟出现，但是那些水蒸气的白烟消散得很快，很难被厂外的人观察到的。至于有没有粮食运进厂这个问题，也不好说，因为现在很多运粮的大型货车只能在半夜上路，所以它们运输粮食的时候我们都睡着了，自然看不到。
接下来再聊聊第二个问题，以前的散酒好不好喝？答案当然是好喝的。因为散装酒不像超市卖的几块钱一瓶的酒，虽然那个酒有包装，有生产日期，但是绝大多数都是使用食用酒精勾兑的，喝起来完全没有白酒的香气，而且喝多了之后不仅头疼，晚上睡觉还口干的不行。
喝自己酿的散装白酒即使喝醉了第二天起床也不会胃疼、头疼那么难受，而且晚上也不会口干。所以老一辈的酒友们，尤其是农村地区，都比较喜欢自己去买散酒喝，方便又便宜，还不用担心买到假酒，真的挺不错的。
但如今时代不一样了，散酒也有越来越多的假酒，如今的酒厂也大部分都不冒烟的。大家又是否怀念以前能轻松喝到好酒的时光呢？不妨一起分享心得吧。
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