绍兴女儿红也是黄酒中的名品。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。据说浙江地区有一风俗，生女之年，选酒数坛、泥封窖藏。待女儿到长大成人婚嫁之日，方开坛取酒宴请宾客，称其为“女儿酒”或“女儿红”。
“女儿酒”一般不作喜庆时饮用，而是作为新娘不饮夫家酒的象征被贮藏起来。随着岁月消逝，夫妻和睦恩爱，才启封饮用；或将“女儿酒”作为贵重礼品，馈赠给至爱亲朋。这时，“女儿酒”已贮藏达数十年之久，甚至有隔代的。“女儿酒”经过几十年的贮藏，启封时，香气扑鼻、满室芬芳。由于蒸发浓缩，酒往往只剩下半坛或小半坛了。酒的色泽浑顾，味淡，饮用时要掺一点新酒，饮时顿觉芬芳异常、昧美醇厚。所以随园老人袁枚称其文雅耐味：“犹如名士耆英，长留人间。”
关于花雕酒的来源，有多种说法。一种是这种酒在酿制时的容器非常讲究，酒坛在土坯时就塑出各种花卉、人物图案。烧制出窑后，请画匠彩绘各种山水亭榭、仙鹤寿星或嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等戏文故事。在画面的上方有烧制题词的装饰图案，填写花好月圆、五世其昌、白首偕老等吉祥彩头。后来就直接将这种酒称为“花雕酒”。另一种说法则略带悲伤色彩，传说花雕酒从古时“女儿酒”演变而来，女儿出生时埋下的酒，若是圆满就叫“女儿红”，若是未嫁而亡便是花凋，纪念“花之早夭”，后来因太过悲切而改称为花雕。女孩夭折是悲伤的事情，谁也不希望喝花雕酒，所以有句话就说“来坛女儿红，永不饮花雕。”
对花雕酒的记载，历史和传说不一。总体而言，花雕由来源自器皿的雕花刻图是可信的。花雕酒的主要成分就是加饭酒，因此如今也成为加饭酒的一种雅称。由于这种酒比较温和，因此广泛受到人们的喜爱。花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
实际上太雕并不是正式产品分类，而是绍兴咸亨酒店注册的商品名称。所谓的太雕酒，实际上是一种绍兴勾兑黄酒的俗称，非原味黄酒，由3-5年的加饭酒和3-8年的善酿酒按比例勾兑而成，如果品质够好，则既有加饭酒的醇鲜又有善酿酒的浓甜。
竹叶青酒也是绍兴黄酒的一种，它不同于杏花村酒厂生产的竹叶青酒，而是选用当年的淡笋竹中的新鲜嫩绿竹叶，用７０度镜面糟烧浸泡半年左右，浸提出翠绿色素汁，加入元红酒中加配制而成。酒液淡青透明，清香沁人，酒味鲜爽清洁，独树一帜。最适宜在夏季饮用，饮罢使人有舒适的清凉感。
在中国酒和酒文化的星空中，曾出现过一颗耀眼明星，那就是金华酒。特别是在元明时期，金华酒曾闪烁着璀璨的光芒。明、清两代许多名著中，都曾多次出现金华酒的记述，金华地区历来的名酒主要有：寿生酒、错认水、瀫溪春、东阳酒、白字酒等等。以寿生酒为代表的金华酒，素有“冬浆冬水酿冬酒”的说法，生产季节仅限于冬至至立春前，后贮期一般不少于两三年，才可出厂上市。这样酿造出来的寿生酒，入口爽雅和谐，风味独特又滋补养生。“酒液色金黄鲜亮，香味浓郁醇美，过口余香爽适，既具红曲酒之色、味，又兼麦曲酒之鲜醇。”明代时甚至将金华酒又与风流遗韵的杜甫的诗、颜真卿的字、左氏的文章这些中国文化的精粹相提并论，可见当时饮金华酒之风雅。
该酒产于福建省龙岩市，是我国名优黄酒的典型代表之一。福建沉缸酒用糯米作原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。它没有一般甜酒的粘稠感，而其甜味与酒味以及酸的鲜味、曲的苦味，配合得非常和谐，余味绵长。之所以取名“沉缸”，是因为该酒在发酵时，酒醅需经三次沉浮，最后沉人缸底而得名。该酒色泽红褐，清亮明澈，芳香馥郁，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。该酒在全国第二、第三、第四届评酒会上均被评为全国名酒。
即墨老酒是我国最古老的黄酒品种，有着四千年的悠久历史，是中国北方黄酒的典型代表，被尊称为“黄酒北宗”。即墨老酒产于山东省即墨市，主要原料是黍米，酒度为１２度，含糖较高，是一种甜型黄酒，陈酿贮存１年以上的风味更加醇厚甘美。即墨老酒酒液清亮透明，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，微苦而余香不绝。即墨老酒医疗功效显著，能驱风散寒，活血化淤。据说用此酒煮河蟹吃，治腰腿疼痛见效尤速，且可治妇女病，被当地人视为酒中珍品。
福建老酒是一种半甜型红曲黄酒，酿制采用传统独特工艺，选用上等糯米，以有名的古田红曲和60余味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂，利用天然气候，低温长时间发酵，培养其风味，冬酿春成，经压榨、中和、杀菌后，酒液入坛密封陈酿3至5年，使其生香，最后精心勾兑，形成独特的产品风格。酒液成褐红色，清亮、自然、艳丽，有一股红曲老酒独具的浓馥醇香，滋味醇厚，爽口鲜美，余味绵长。手指沾一点会感到香气经久不退，喝入口中余香长久。福建老酒被公认为是烹调菜肴的上好调料，福建人乃至众多的闽籍海外侨胞在烹菜肴、炖禽类、清蒸鱼时都有加入少许福建黄酒的习惯。中外闻名的闽菜“佛跳墙”便是以福建老酒煨制而别具一格，赢得盛誉。
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/40527.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
