“酒越陈越香”，通常来说白酒是没有保质期的，随着存放时间变长，白酒香味也会愈浓，口感越醇厚。
但白酒开瓶以后，就不适合长期存放了。
我们日常生活中，经常会遇到一瓶白酒开封以后喝不完的情况，那么此时这瓶酒还能放多久呢？尤其是炎炎夏日，放久了酒会变质吗？
白酒开瓶后的最佳保存期限
一般来说，新酒口感普遍比较刺激，一瓶酒在未开封且保存得当的情况下，存放几十年也没有问题，并且酒质还会越来越好。
但开过瓶的白酒，密封性较差，哪怕是盖紧瓶盖，依旧可能跑酒，毕竟酒精是会挥发的，密封性不足，跑酒情况会加大，且如果存放环境不好，还会影响到酒质，影响口感。
所以开瓶后的白酒应当尽早喝，白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，夏季最佳保存时间为7天，冬季最佳保存时间为10-14天。
当然，这一保存期限并不绝对。在实际保存过程中，保存的期限会受到环境因素的多重影响。
比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发；与空气接触，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。
白酒开瓶后为什么容易变味？
相信很多酒友都曾发现过，一瓶开瓶没喝完的酒，一段时间没喝口感就会发生变化，除了香气和味道会变淡，有时候还会产生酸味、馊味。
这是为什么呢？是白酒变质了吗？
研究表明，空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。
通常来讲白酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的，在陶坛中进行存放，有助于酒中的香型物质缓慢反应，让香味和口感达到一种平衡的状态。
但这种作用一般都会在装瓶出厂前完成，装瓶后的酒一旦开瓶，就会因为酒体与空气接触而破坏瓶内之前的平衡环境，使酒体从而无法再进行陈化反应，所以开瓶后的酒并非越陈越香。
所以大家有开瓶未喝完的白酒，一定要尽早喝！尤其是一些好酒，变味了着实可惜。
如果确实需要放一段时间，需要将瓶盖拧紧，有条件可以用保鲜膜将瓶口内侧与外侧用保鲜膜密封，减少挥发跑酒。
炎炎夏日，白酒该如何存放？
检查瓶身
存放之前，先检查白酒是否有漏酒、瓶帽松动等情况，确保白酒存储时是密封状态。
存放地点
避免高温、阳光直射。一定要在通风、干燥、避光的阴凉处。建议室内温度不要超过30℃，注意尽量避免将白酒放汽车后备箱，不仅会影响酒的口感，严重的还会造成火灾隐患。
存放方式
白酒在长期储存过程中，瓶口要向上直立存放，切勿横放、斜放或倒放，否则酒体长时间与瓶口接触，即使密封很好，也会出现渗漏的情况。
要定期检查瓶帽是否有松动，检查时尽量避免晃动，以免影响口感。存放时，瓶身不要挨着墙面，否则容易受潮。
另外酒精具有挥发性，夏季高温会加速酒液挥发，因此密封瓶口是夏季存酒最关键的一步。
盒装白酒要检查包装是否破损，光瓶酒则要检查容器封口是否严密，对于一些原装瓶口密封性不强的酒，可以采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或封蜡的方式对瓶口进行二次密封保存。
注意不要将白酒与樟脑丸、香料、香水等有特殊味道的物质放在一起，否则容易导致串味。
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