在我国啤酒市场中，一直流传着这样一句话：宁喝一杯精酿，不碰百杯水啤。从原材料和工艺来说，这两个都是啤酒，为啥给人的印象差这么多？
在回答这个问题之前，我们需要知道这种啤酒分别是什么。首先是水啤，也叫工业水啤，是指那些喝起来没有啤酒味，寡淡如水的啤酒；而精酿啤酒顾名思义，就是经过精心酿造，用料扎实，最后的口感也麦香十足的啤酒。
需要注意的是，水啤只是大众化的叫法，并不是指哪一种啤酒，是说你喝起来觉得口味太淡的啤酒都算。而精酿啤酒就不一样，很多精酿啤酒平均会在产品包装上特意标明，在线上宣传或者超市摆放的时候，都会专门说明。
那么水啤和精酿的差别到底在哪里呢？这里可以从几个方面说明，第一个是用料问题。
一般的啤酒酿造原料是麦芽、啤酒花、酵母以及水，除此之外不再添加任何的配料。而工业水啤为了成本和批量生产，会用啤酒膏代替啤酒花、玉米代替麦芽等，进而导致品质口味下降。而精酿啤酒严格按照这些原料来生产，两者之间差别就很明显了。
第二个是工艺问题。精酿啤酒很多采用的是艾尔工艺，在发酵的时候会有专门的容器用于发酵，且温度要控制在10-20度之间，而且后续不会进行过滤和杀菌的处理以保持风味；而水啤生产用的是拉格工艺，步骤要求和艾尔工艺相反，属于大容器发酵，温度低于10℃，后续还会进行过滤和巴氏杀菌，用来提升啤酒的保质期！
用料和工艺决定了两种啤酒的品质风味，也自然决定了他们的价格。像常规啤酒（包含水啤）售价也就在10元以内，灌装的四五块也有一瓶，指望它用上很好的材料工艺也不现实；而精酿啤酒就离谱，动辄三十四块，好一点的一百块甚至买不了两杯！近年来很多街边出现的啤酒馆，就是靠卖精酿赚钱的。
平心而论，水啤和精酿的口味差别是很明显的，但真的明显到相差几倍乃至十几倍的价格吗？这一点只有喝过水啤和精酿的人才有发言权吧。不过值得庆幸的是，现在的精酿也不像过去一样高高在上了，而是不断降价进入超市和饭店这些地方，与平价啤酒一决高下了。
无论是水啤还是精酿，本质上的差别并没有那么大。当面临水啤和精酿的时候，你是更希望以平价买水啤解渴，还是花重金买精酿细品呢？欢迎大家在评论区留下你的答案啊。
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