大家发现没有？矿物感（minerality）这个词现在几乎被用烂了，小到几十块的超市酒，大到几十万的鼎级酒，无论是产品宣传语还是各种酒评，没有“矿物感”这三个字好像显得这个酒不够高级。
特别是在白葡萄酒的形容上，很多喝酒的人耳濡目染，也会觉得一款酒没有“矿物感”就肯定不是好酒。那么，矿物感在酒里闻起来、喝起来具体是什么样的？恐怕很难有人能说得清楚，毕竟“矿物感”这个词原本在葡萄酒范畴内是不存在的，也就从80年代才开始流行起来。
曾经有国外的一家公司做过统计，25万条品酒笔记中，超过 10%的笔记出现了矿物感这个词，甚至超过了“花香和果香”这种常见的形容词。即便是现在，矿物感的定义在葡萄酒界也没有达成一致的观点，看起来更像是一种玄学。
大多数人认为的矿物感应该是类似燧石、铅笔、粉笔、湿泥土的气味，如果你舔过石头、拿两块石头互相摩擦、又或者留意过气泡水最后留在口中的余味，大概就接近于大部分人认为的“矿物感”了。
矿物感在白葡萄酒中更常见，通常在有足够酸度和冷凉的产区，比如香槟、卢瓦尔河、勃艮第这些地方和长相思、霞多丽、雷司令还有白诗南这些品种上。干白里的矿物感很像是海边咸鲜的海风的感觉，在红葡萄酒里的矿物感其实很难感受到，但男性对此似乎更敏感，他们形容会有些类似于泥土香味、酸味、石头的味道。
那么，葡萄酒里的矿物感到底从哪来？目前主流的说法有两种：一种认为矿物感来自葡萄园岩石和土壤中的矿物质，另一种认为矿物感是酸度与酚类物质相互作用的结果，但目前科学也没法证实到底哪种说法是正确的。
即便是专业大佬也对矿物感也很难确切表达，比如酒评家Jancis Robinson就说过“我见过太多人乱用‘矿物感’这个词，我自己尽量避免使用，用‘潮湿的石头’形容可能更形象。
但有些葡萄酒确实比较有矿物感，如德国莫泽尔的雷司令被形容为‘板岩’的味道 (slate)，比利牛斯山两侧的产区的葡萄酒形容为‘片岩’味 (schistous)。如果我在酒中感受不到果香、草木香和动物香气，就会用矿物感这个词。”
难道最简单的方式就是，如果有一种香气不是花果香、草木香，大概率就是矿物感？的确，在小林喝一些像Leroy、Roulot、双鸡等这种大酒的时候，能够明确的感受到这种“矿物感”。也许正是有了这些名家的打样，导致人们认为有矿物感=好酒，但仅仅凭矿物感来判断就太过断章取义了。大家觉得呢？
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