北大仓：东北茅台的本地风光与全国之谜-酒排名

北大仓：东北茅台的本地风光与全国之谜

茅五剑 • 2024年4月10日下午4:34 • 酒价格

这其中香型不同的五粮液，算是发起最猛烈的进攻，曾多次挑战成功，登上白酒排行榜第一的位置。也有同为酱香酒，但地理位置不同的一些品牌，最典型的就属北方的北大仓酒。

这款酒由于品质较好，被人誉为“东北茅台”，自此南酱茅台，与北酱北大仓的比拼就开始了，但北大仓至今名气还不是太高，这究竟是为什么呢？今天我们就来扒一扒北大仓酒的前世今生。

一、冰天雪地酱香之花的绽放
早在1914年，聚源永烧锅创立，是黑龙江第一家采用酱香工艺酿造的酒坊，解放后转为国营酒厂。

在开垦北大荒期间，当地领导带着“聚源永”酒去慰问辛勤开垦的战士们，结果喝后受到人们的高度赞赏，于是把酒更名为北大仓这一寓意美好的名称，见证子弟兵战冰雪，斗严寒，发誓要把北大荒变成北大仓的历史。
二、独特北酱工艺与优粮碰撞
北大仓酒酱酒工艺自成一派，与传统南酱12987酿造工艺不同的是，北大仓采用的是1次投粮，7轮蒸煮，6次发酵，6次取酒的方式。发酵环节是在火山岩窖池进行，并且是为数不多的用木箱来储存酒。

不仅工艺独特，当年北大荒现在已成为真正的国家粮仓，黑土地上农作物享受更多养分的滋养，生长环境又好，用来酿酒的原料品质也就更高，这款北大仓酒真是独特工艺与优质粮食完美碰撞而出的精品。
三、一家独大窝居北方不外出
在南酱茅台已经全国闻名的今天，这款北方人爷爷的爷爷就喝过的酒，为什么迟迟没能扩展出去？

北大仓酒一直主打价格实惠的光瓶酒，但出了山海关就有北京的二锅头把门，再往南又有西凤玻汾大军，市场都已经被实力不差的品牌占有了。

以前的老一辈喝酒都不讲究什么档次，包装，如今消费结构的改变，人们再选择时，考虑的也就更多了，像北大仓这种光瓶酒，因为太便宜看起来不上档次，不再适合一些场面了，自己买来作口粮酒还是不错的。

如今市面上的酱酒越来越多，但价格也是越来越高，而北大仓依旧坚持做物美价廉的光瓶酒，相信有着良好口碑的北大仓，会有走向更高舞台的一天。
现在的酱酒市场还有很多像北大仓一样，品质优良却因为价格便宜，名声不大，被遗忘在角落里的好酒，下面这2款就是如此。
风云酱父封藏酒

与北大仓北酱不同的是，这款酒与南酱茅台有着更深的渊源，酿造人李长寿，现担任茅台签约酒师，而他父亲正是茅台老厂长李兴发。

李兴发在上个世纪担任茅台厂长期间，曾帮助不少外来酒厂进行深造，培育出了不少酿酒大师。而他本人则是发现总结出了酱香酒的三大典型体，奠定了茅台酒更加科学的勾调工艺基础，可以说没有李兴发就没有酱香酒。
在众多门生中，最令他满意的就属他的爱子李长寿，李长寿常在父亲身边，不仅学习酿酒之法，更学习父亲酿酒的匠心，坚持纯粮酿造，采用12987古法工艺，出酒后还需5年窖藏，再加上父亲所留的12年老酒精心勾调，如此的匠心传承，才酿造出这款酱香精品。