在唐朝时期，位于东南方向的诃陵国（也就是大概今天海南以及南海一片的位置）的饮酒习俗是以椰树花来酿制美酒。
当时，他们一般是割开椰树，取椰枝中的汁来做酒。它的酒味偏甜，让人忍不住多饮，因而常常醉酒。
唐代诗人殷尧藩就曾多次称赞椰花酒，说它饮之可以“醉如泥”。
沈住期也曾描述过，称在远远之处便能闻到椰树酒的香气。这一点足以说明，在唐时人们就已经用椰子之肉、椰汁酿酒了。
这些果酒不仅给唐朝人留下深刻印象，且这些果酒一般都不用曲，是自然而成酒。
其酿制之法也是将其放入容器之中，经过一段时间，自然发酵，酿制成酒。
唐代虽然自身大多是饮用粮食酒，但是由于外交发达，与其他地区交往密切，也因此有饮果酒的习惯。
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