在葡萄酒的世界里，干白是一个个性化的主题，尤其是搭配海鲜更是一绝，神奇的口感变化，让人愉悦难忘。
雷司令（Riesling）是除霞多丽之外最出名的白葡萄品种，它可以酿造除红葡萄酒以外的各类型葡萄酒：起泡酒、清新的高酸葡萄酒以及令人欢喜的甜酒。目前，全球多个国家均种植有该品种，而若要说到该品种生长的最佳葡萄酒产区，那德国和澳洲绝对是当仁不让。
在澳大利亚，雷司令的地位同样举足轻重，该品种曾经是澳大利亚种植面积最广的白葡萄品种，1990年时，其种植面积达到了4000公顷，虽然在1997年有所下降，但在进入21世纪的这十年来，该品种在澳洲的种植面积又增加到了4250公顷。目前雷司令葡萄园主要分布在伊顿谷（Eden Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、塔斯马尼亚（Tasmania）和澳大利亚南部的葡萄酒产区。
澳洲克莱尔谷所产的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒之最，酒体适中，酸度高，带有突出的柑橘类水果风味，具有优异的陈年能力。
全澳洲最出名的雷司令产区莫过于Clare Valley克莱尔谷。Reillys拉利酒庄——2016年全澳洲十大黑马酒庄，其雷司令连年获得金奖。
完美的酸度是雷司令的特性，因此，在海鲜面前，它会让海鲜显得更加甜美，把肉质的鲜美味道提升到淋漓尽致。
这款拉利酒庄的雷司令，是完全可以跟德国汉诺高、法国阿尔萨斯两大雷司令产区相媲美的优质干白。
它采用葡萄酒最顶尖工艺——自流汁工艺，即葡萄新鲜采摘之后在发酵桶自重压榨，保留了葡萄最佳状态的第一道汁。
而且，在品尝这款酒的时候，千万不要太冰冻，最佳伺酒温度在15度左右，而且要醒酒半个小时，香气才会慢慢散发出来。
杯中前段：西柚味、柠檬味。酸度适中。
杯中后段：橘子皮味道、桂花、蜂蜜味道，酸度柔和、口感复杂而绵甜。
生蚝——海鲜中的极品，圆润而甜美，那种略带海水咸味的清新感、饱满感，使得生蚝一直是“吃货“的最爱。
当生蚝遇上雷司令，彼此加分，雷司令的酸度让生蚝更加甜美，生蚝让雷司令口感更加饱满而且层次丰富。
澳洲雷司令特有的“煤油味道“，使它的香气更加特别，个性化的味道就是因为这股独特的味道而让人铭记于心！
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