根据GB/T 13662-2018《黄酒》国家标准，黄酒按总糖含量分为四类：
干型黄酒
总糖含量：≤15.0 g/L
特点：酒精度较高（16-19%vol），糖分完全发酵，口感醇和微苦。
代表产品：元红酒（绍兴状元红）
执行标准：GB/T 13662-2018
半干型黄酒
总糖含量：15.1-40.0 g/L
特点：加水量少，酿造时增加米饭量，口感醇厚柔和，多为高档酒。
代表产品：加饭酒（花雕酒）
执行标准：GB/T 13662-2018
半甜型黄酒
总糖含量：40.1-100.0 g/L
特点：用成品黄酒代替水发酵，抑制酵母糖化，保留甜味。
代表产品：善酿酒
执行标准：GB/T 13662-2018
甜型黄酒
总糖含量：＞100.0 g/L
特点：添加米白酒或糟烧酒终止发酵，甜度高，口感鲜甜。
代表产品：香雪酒、封缸酒
执行标准：GB/T 13662-2018
二、按产品风格分类
GB/T 13662-2018将黄酒按工艺和原料差异分为三类：
传统型黄酒
特点：以稻米、黍米等为原料，传统曲种发酵，发酵周期长（数月）。
代表类型：绍兴元红酒、即墨老酒
清爽型黄酒
特点：改良工艺，添加酶制剂，缩短发酵时间，口感清爽淡雅。
代表类型：部分工业化生产的低糖黄酒
特型黄酒
特点：原料或工艺创新（如添加枸杞、蜂蜜），保留黄酒基本风格。
代表类型：添加药材的功能性黄酒
三、按原料和曲种分类
糯米黄酒
原料：糯米为主，麦曲或小曲发酵。
代表产品：绍兴黄酒（如元红、加饭酒）
执行标准：GB/T 13662-2018或GB/T 17946（绍兴产地限定）
黍米黄酒
原料：黍米（黄米），北方麸曲发酵。
代表产品：山东即墨老酒
执行标准：GB/T 13662-2018
红曲黄酒
原料：糯米+红曲发酵，色泽鲜红。
代表产品：福建红曲黄酒、龙岩沉缸酒
执行标准：GB/T 13662-2018
四、执行标准差异
通用标准（GB/T 13662-2018）
适用范围：全国范围内黄酒的生产、检验与销售。
分级标准：优级＞一级＞二级，涵盖所有分类的黄酒。
地理标志标准（GB/T 17946-2008）
适用范围：仅限绍兴黄酒，需满足以下条件：
产地：浙江绍兴市境内；
水源：鉴湖水；
工艺：非遗传统技艺。
分级标准：优等＞一等＞合格。
五、其他分类补充
按香型：酱香型、糯米香型、清香型等（非官方分类，多为市场宣传）。
按工艺：淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒（传统工艺术语）。
按地理标志：绍兴黄酒（GB/T 17946）、即墨黄酒、丹阳黄酒等（需标注国家地理标志标识）。
通过以上分类及执行标准，消费者可根据含糖量、产地、工艺等选择适合的黄酒类型。例如，偏好甜味可选甜型黄酒（GB/T 13662），追求传统工艺则优先选择绍兴黄酒（GB/T 17946）。
