2025年，白酒行业处于深度调整期，行业面临缩量竞争、价盘向下、库存压力加大等问题，各种行业新的增量机会被挖掘出来，其中，低度白酒成为热度话题——随着“Z世代”的崛起并成为消费主流，低度白酒成为追求轻松饮酒人群的首选，因此，在主流人群、新消费人群和众多低度白酒发展迅猛的推动下，低度白酒迎来了最好的时代。
但事实真的如此吗？低度白酒真的成为缩量新周期下，未来中国白酒增量的重要入口吗？带着对低度白酒的发展思考，以及对白酒行业穿越周期的路径探讨，我们来全面了解一下低度白酒。
低度白酒的发展历程
低度白酒是指酒精度数通常在40度以下的白酒，其历史发展与中国酿酒工艺的进步、消费需求的变化以及政策导向密切相关。
新中国成立初期粮食短缺，1955年《关于限制生产高度酒的决定》要求“白酒酒精度逐步降至60度以下”，1972年轻工部试点“55度白酒工艺”，核心目标是为了节约粮食。
1989年国家出台标准GB/T10781系列标准，明确白酒分为高度酒（≥54度）、降度酒（40度-54度）、低度酒（<40度），推动行业规范化。国家真正开始规范低度酒市场发展，并且长期有了低度白酒。
2000年以后，随着健康意识提升，42度-53度酒成为市场主流，40度以下的低度酒发展停滞，白酒忠实的消费者更偏爱42度以上的白酒，其中，酱香、清香以53度为好，浓香以52度为好。
2010年以后，白酒行业将酒精度从“能降”向“降好”升级，科研机构及企业通过技术创新，也不断突破白酒降度极限，使得低度白酒发展成为行业创新的热点。2015年，江南大学通过“微胶囊包埋技术”，使30度白酒风味保留存率提升至85%，茅台、五粮液则开始引入AI勾调平台，设计低度白酒。
低度白酒的市场表现
近年来，低度白酒的市场占比呈现快速攀升态势，尤其在2020年以后进入加速增长阶段。
市场增长迅猛：低度白酒的市场规模从2020年的约200亿元增长至2024年的570亿元，预计2025年将突破742亿元，年复合增长率高达30%。这一增速远超白酒行业整体水平，反映出消费需求的结构性转变。
销售份额攀升：2022年，低度白酒产量占比约15%，2024年已升至25%以上，部分酒企的低度产品（如38度国窖1573）在区域市场占比甚至超过50%。
场景渗透激增：在华东、华北等传统低度酒消费市场，低度白酒占比已达70%-80%，并逐渐渗透至高端宴席和商务场景。
市场偏好提高：低度白酒打开年轻消费市场，宏观数据显示，目前国内潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿。另有平台数据显示，低度酒消费者40岁以下人群占比高达76.4%，其中，18岁-26岁人群占41%。
政策利好增加：四川2023年发布《低度白酒产业发展规划》，对掌握核心降度技术的企业给予每吨500元补贴，推动低度白酒占比从35%提升至50%。
国际销售助力：低度白酒更易适应海外消费者的口感，同时，低度白酒的发展也迎合了国际化市场的发展需要，降低了不同地区税收及销售限制的门槛，有利于白酒走出国门。
低度白酒未来市场发展思考
低度白酒市场虽然近几年占比快速增长，也符合当前白酒消费周期年轻群体的喜好，以及中国白酒国际化进程的需要，是白酒行业创新和迭代的新一轮动力，也是企业追求更高毛利的发展方向。但是，还不能完全用当前数据来定义低度白酒市场即将迎来最好的时代。
首先，虽然低度白酒短期迎合了“Z世代”主流人群的当前饮酒需要，但是，随着人群饮酒次数和频率的增多，高度白酒必然会成为最终收割白酒主流人群的利器。这既是当前高度白酒一直是主流人群饮酒选择的原因，也是20世纪70、80年代以举国之力普及低度白酒以降低粮耗，最终低度白酒没有成为白酒主流的原因。
其次，白酒是时间的增值品，低度白酒无法实现升值、升质。当前，白酒行业已经形成了普遍的认知——高度白酒更适合保存，而且保存时间越长，品质越高、升值越大。因此，在这种认知教育下，低度白酒削弱了白酒的时间藏品属性，虽然短期有利于教育入门级消费者，但是从长期来看，则放弃了白酒的宝藏价值。
再者，白酒是主流品类，低度白酒让其陷入替代风险。白酒作为中国酒类首选产品，进行年轻消费者的低度化教育，短期看，培养了年轻消费人群；但长期看，则有把中国白酒推向被洋酒、葡萄酒、啤酒、果酒等中低度酒替代的风险，不利于白酒品类建立市场壁垒。
最后，白酒库存产量居高不下，低度白酒无法缓解产能压力。虽然低度白酒的毛利更好、更高，适合白酒企业逐利需要，但是当前超万亿的白酒市场库存，发展低度白酒不利于行业去库存，也不利于行业激活高峰期2016年已经形成的1358.36万吨行业产能。
此外，新中国成立后追求的低度化，主要是从国家粮食安全战略角度推动白酒低度化发展，当前，中国白酒行业的粮食消耗和来源充足，短期对于国家粮食安全的冲击比较小，同时也并不占用中国主粮的耕地面积。
总的来说，当前低度白酒虽然增长比较迅猛，但是，真正为白酒提供长久行业动力的，还是需要依靠高度白酒。
同时，要警惕低度白酒发展过热为其他中低度酒，如洋酒、果露酒等品类替代白酒培养消费的温床，尤其是以威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒等为主的中低度烈酒。
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