“八大名酒”通常指的是1963年第二届全国评酒会上脱颖而出的八款经典白酒，包括：茅台、五粮液、古井贡酒、全兴大曲、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒和董酒。
尽管如今白酒市场新品牌层出不穷，但“老八大”在众多酒友心中，始终占据着不可替代的位置。
能跻身八大名酒之列，每一款酒都离不开深厚的历史底蕴与独特的酿造传承。
五 粮 液
酒厂一般都是在当地酒坊基础上发展而来，五粮液就是在“长发升”、“利永川”、“全恒昌”、“万利源”等的8个酒坊基础上发展而来。其中“利永川”最为出名。
“利永川”酒坊传人邓子均对由杂粮制成的纯粮食酒颇具好感，并在此基础上不断改进杂粮酒，生产出五粮液的雏形——高粱、玉米、大米、荞子、糯米酿制的杂粮美酒，被文人雅士取名为“姚子雪曲”。
“长发升”也是始于清朝年间的老酒坊，在它的遗址内有16口明代酒窖，是酿制优质基酒的关键，如今被命名为“宜宾五粮液501车间”。
五粮液延续了“利永川”的技艺，还传承了“长发升”的老窖池，取各家之精华，去其糟粕，时至今日，已然成为白酒市场中销量最高之酒。
古井贡酒
关于古井贡酒源头传说，可追溯到北魏时期的九酝春酒，曹操将家乡的美酒酿造方法献给汉献帝，自此，“九酝春酒”成为历代贡品。
古井贡酒虽名声在外，但也是为商标的注册颇费周折：1960年古井酒厂在申请注册商标时被告知“贡”字不可用，要改名“古井酒”，后经据理力争才同意使用，同年五月，古井贡酒被评为安徽名酒，并于全国第二届品酒会上被誉为中国八大酒第二名。
十年文革，传统文化色彩浓厚的“古井贡酒”饱受打压，被带上四旧的帽子惨遭战害，然而文化的魅力是无穷的，在消费者强烈要求下，饱受沧桑的古井贡再一次站了起来。
泸州老窖特曲
作为浓香型的代表之一，泸州老窖具有悠久的历史。
泸州老窖的前身泸州曲酒厂诞生于南宋时期，在当时就已颇具名气，受到皇家贵族的青睐。民国时期，战乱四起，泸州曲酒厂四分五裂，停止生产。
直至1950年秋，泸州解放，酒业重新恢复发展，不到一年时间泸州曲酒酿造工业联合社成立营业，1955年，泸州曲酒厂成立。
到了改革开放的80年代，泸州曲酒厂进入鼎盛时期。当时不仅在四川省遥遥领先，在全中国，也是屈指可数的几家酒厂之一。
在80年代末，有统计数据显示，当时的泸州曲酒厂一年的销售额，比四川省内另外五朵金花(五粮液、全兴大曲、剑南春、郎酒和沱牌曲酒)的总和还要多。
全兴大曲
虽说后来全兴大曲的名声已被剑南春取代，但它也是不折不扣的老八大名酒一员。
全兴大曲的前身是“成都府大曲”，全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年)，距今已有二百多年的历史。
当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年(公元1824年)，迄今已有160多年的历史了。
茅 台
熟悉茅台的朋友都知道，最初的茅台酒厂是由三家酒坊合并而成的，即“华茅”、“王茅”和“赖茅”。
茅台酒虽然历史悠久，但由于茅台镇地理位置偏僻，也只是在当地小负盛名。一直到了清代，赤水河沿岸开发，茅台镇成为了重要的水陆交通枢纽，茅台美酒才正式走出大山，闻名全国。
据考证，茅台最早的酿酒坊为明朝“大和烧房”，后因战乱生产中断。同治年间，茅台酒坊在旧址上重建，并发展为“成义烧房”“荣和烧房”“恒兴烧房”，其生产出的酒也就是我们现在所说的“华茅”“王茅”和“赖茅”。
1951年后，政府将这三家烧坊改造合并组建“国营茅台酒厂”，在它们的工艺基础上生产出名噪一时的茅台酒。
西 凤 酒
西凤酒的发源地在陕西宝鸡凤翔县，这里是民间传说“凤凰”的产地，西风酒也由此得名。
北宋时期，文学家苏轼在此任职，平日非常爱饮酒，它词中“柳林酒，柳林湖，妇人手”中的柳林酒，就是当地所产酒质最佳之酒，也就是现在所说的西凤酒的前身。
西凤酒是在当地7家酒坊的基础上合并创建，如“昌顺振酒坊、新民酒坊”等，早在清朝时期，西凤酒就曾作为国家代表酒参加南洋赛会，并获得二等奖，声名传于海外。
汾 酒
汾酒名扬天下，但要说其前身，恐怕很多人都不了解。
如今的山西杏花村酒厂，是在山西杏花村当地老酒坊“宝泉益”“崇盛永”“德厚成”的基础上建立起来的。这些是1875年当地较大的制酒作坊，后相继并入更名为“义泉泳”。
民国时期，“义泉泳”酒坊生产的“高粱汾酒”获得巴拿马赛会第一名。山西都督阎锡山听闻其获奖后，大力促进其成立中国史上第一个股份制酿酒企业——晋裕汾酒有限公司。
董 酒
清朝末年，贵州黔北董家寺一代开设酒坊，程氏家族经过无数次实验，发明草药制曲“程家窖酒”，在当地远近闻名，尤为畅销。
经过几十年的发展，“程家窖酒”正式改名“董酒”，一直生产到解放前夕。
在战火的摧残下，1957年，国营遵义酒精厂请程明坤出山，出配方，出工艺，恢复董酒生产，国营酒精厂后改名为国营董酒厂，扩大规模生产董酒。
从1963年开始，董酒四次被评为国家名酒而名声远扬，成为国内董香型白酒龙头巨无霸企业。
喝酒，不仅是味觉的享受，更是一场文化的对话。从酿造技艺到饮用礼仪，从地域风俗到历史传承，每一杯酒中都蕴藏着一段时光的故事。
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