酱酒知识十个酱酒常识,你能回答几个?

今天我们继续分享另外五个有关酱香型白酒的问题,看看各位酒友对酱香型白酒的知识了解多少,这是个问题有没有全部答对。

一、酱香型白酒的酿造过程有几步?

从选择优质原料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验到包装,这七个步骤决定了酱香型白酒的风味和最终的产品质量,酱香型白酒从生产到出厂,需要经过5年及以上的时间。

大部分喝酒人不了解的,酱酒的十个问题,你能回答几个?(二)

二、酱香型白酒酿造工序中需要取7次酒,这些酒有什么特点?

1、第一轮次:酒体无色透明、无悬浮物,有酱香味、微酸、略带涩味和生粮的味道、后味微苦。

2、第二轮次:酒体无色透明、无悬浮物,有酱香味、味甜、后味干净、略带酸涩味。

3、第三轮次:酒体无色透明、无悬浮物,酱香味突出、醇和、尾净。

4、第四轮次:酒体无色透明、无悬浮物,酱香味突出、醇和、后味长。

5、第五轮次:酒体无色(或者微黄)透明、无悬浮物,酱香味突出、醇和、后味长、略有焦香味。

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6、第六轮次:酒体无色(或者微黄)透明、无悬浮物,酱香味突出、后味长、略有焦糊味。

7、第七轮次:酒体无色(或者微黄)透明、无悬浮物,酱香味突出、醇和、后味长、略有焦香味。

三、酱香型白酒的勾兑流程

首先选定库存到期酒——反复鉴定确认——类别选定——勾小样——小样调和记录——添加增香酒、老酒,并记录——小样送检或复审——小样成功——按比例换算勾兑各种酒数量——按计算量,对照分类入酒糟——种类酒在糟内相互调和,混为一体。

四、酱香型白酒的年份酒是怎样调出来的?

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优质酱香型白酒的年份酒,一般选择五年以上储存时间的基酒,先添加适量的储存时间更长的老酒,勾调而成。

五、酱香型白酒能加了其他外来物质吗?

优质酱香型白酒是以酒勾酒的方式来调酒的,没有添加其他的外来物质,且酱香型白酒的香味物质繁多,添加其他的外来物质会破坏其原本的风味。

好了,这十个有关酱香型白酒的问题,各位酒友,你们全部回答对了吗?

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