茅台酿酒用水是怎么来的?你不知道的祭水大典

茅台镇作为中国最知名的酱香型白酒—茅台酒的发源地,随着近几年酱酒的热潮,也带动了许多当地酒厂的快速发展。茅台酒,价格高、产量少。更多的酒友把目光投向了同根同源的茅台镇各大酒厂。

茅台酿酒用水是怎么来的?你不知道的祭水大典

贵州茅台镇

许多酒友都知道酱酒的酿造工艺,端午制曲,重阳下沙,12987坤沙工艺。采用的是赤水河的河水。今天给大家说说究竟是怎么取水的。

每年重阳节,也就是农历九月初九,会在赤水河畔1915广场举行隆重的祭水大典。大典共分为迎神、献礼、敬香、法事、祝文、焚帛、取水、别水、归祭等九个议程。大典过后各个酒企就可以开始取水酿酒了。祭水代表茅台镇人对天地万物,大自然的敬畏。也是期望酿酒顺利,平安富贵。

茅台酿酒用水是怎么来的?你不知道的祭水大典

祭水大典

在酿酒过程中,虽然是用的赤水河水,但并不是直接使用,现在是有政府统一规划,经过水厂检验,过滤净化。过滤杂质,尽可能地保留赤水河水的有益物质。这里的用水与我们平时使用自来水消毒,矿泉水净化是完全不一样的。

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祭水大典

在以前是从河里把水抽上来直接使用,所以很多酒厂都建在赤水河边上,就是为了取水方便。赤水河大部分都是在高山峡谷中穿过,保护区也是不允许建有污染性质的工厂企业。属于长江支流,也是唯一没有被污染的长江支流。

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美酒赤水河

作为一名茅台酱酒人,也希望大家能够爱护环境,保护好我们的赤水河。喜欢酱酒的朋友,可以关注我了解更多最最真实的酱酒。

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