酒或叫美酒，有时候属于特殊人群的高消费品，似乎像那颗高高挂在天上的酒星，凡人够不着，只有羡慕的份儿，隔空发出兴叹声。这类情况确实存在过，但多数情况是，酒星照到哪里哪里亮，因为酒和日常生活息息相关，是老百姓自己的大众饮品。试想，若没有广大人民群众的热烈拥趸，酒可能早已消失在某朝某代的某节点。
酒从历史中走来，在当今社会仍然占据文化消费的至高点，幕后的真正推手并非那些英雄风流人物，而是人民群众孜孜不倦的酒追求。酒，不仅是最简单最直接的礼节，而且还贯穿在重大节假日和人生转接点，没有人强迫命令，老百姓也知道摆场酒纪念特殊日子，沿袭下来坚持下来，便自然而然地成为风俗。
一、中国“五大节”引领酒俗向前进
酒已融入中国节日风俗，成为节日的名片和风向标，谈节离不开酒，谈酒必谈节。若是这个节日没喝酒，我会感到很失落很遗憾，肯定不好意思与别人说，担心遭到奚落。最常听到善意的恶评，没喝酒过哪家子节，真给大年三十丢人现眼。
呵呵，开个玩笑而已。过节喝酒固然是保留节目，已被世人常态化，理论上应当喝并多点喝，但最后喝不喝属于个人取向，别替别人瞎操心。
我在这里反复论及节日酒俗，只是想表达这样的意思：中国酒文化很大程度上是节日文化，尤其是春节、清明节、端午节、中秋节和重阳节这五大节日，年复一年雷打不动地坐等酒的贡献，帮助世世代代的人们加强和巩固酒俗记忆，谁再好意思忘记或抛弃酒，那不仅仅是背叛的罪过了。简言概括，五大中国节充满酒期待酒幻想，名正言顺地引领中国酒俗的走向，听俺把酒言节日。
1.春节与酒。春节俗称“过大年”，应当是中国所有节日中的龙头，占据着不可替代的“一节”位置。春节不分国度不分地域，只要存在中国人的地方都在过，而且还有形无形地影响着外族人外国人。当然了，你知道我往下想说什么，“过大年”少不了酒的参与。关于春节的习俗或来历，若是展开讲的话，恐怕要设章立节，不算本书核心内容。据专家们考证，把酒引入“过大年”风俗的年代，至少可上推至西周时期，贺岁酒宴的大流行则从汉代开始，并风传至今从未败火。春节期间几乎天天有酒事，敬神祭祖祈福走亲访友都离不开酒，最最丰盛、隆重和亲情的家宴团圆酒，要摆在除夕夜。两三口小家也好，几世同堂的大家族也罢，几个人临时搭配也成，穷富都不是理由。即使平时不怎么动酒，这场家宴中象征团圆的酒绝对不能少。晚辈敬长辈酒，远方归来的游子敬思乡思亲酒，大家子小家子乐融融喜洋洋地喝酒，辞掉旧岁共祝新年更美好。酒虽不是主体和主题，但没有酒烘托气氛，年的味道多少要打折。
2.清明节与酒。提及这个节日酒，后背条件反射般地冒冷气。稍微有点文学细胞的人，就会想起杜牧那首《清明》诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。吟诵着类似打油的诗，绝对朗朗上口意境悠悠。我每当触及这首诗，很少考虑“平仄仄平平平仄”什么的韵律，而是有种悲怆哀怨的感觉，好像游走在唐朝随诗人踏青。大概受特定的气场影响和干扰，清明节这天，人们情绪很低落，想找个清静的地方独饮，借酒浇浇愁。而召集亲人们聚在一块，忆往追惜喝几杯闲酒，也能抒发对先人对逝者的哀思。从心态和时令上讲，清明节完全有理由和酒结合，谁主导谁无所谓，酒俗就是民俗。这方面古人比较讲究，清明节酒能喝出花样，除了扫墓祭祖供酒现场聚饮外，还借机踏青、郊游喝场野外酒。今人则立足于为酒而酒，喝得十分普遍，却没有太多太多的花样。
3.端午节与酒。我是北方人，和周围的亲朋好友脾气相投，对端午节的热情并不太高，主要认为那是南方的节俗。五月初五那天，没准碰巧喝点小酒，即使桌上提及端午节，也只为应下景，应当和节日没多大关联。但我知道，端午节是个伟大的节日，来自古人对屈原的隆重悼念。在南方某些区域，端午的节日情结特别严重，要吃与时俱进的粽子和雄黄酒，堪称家家户户在行动。酒俗的文化味特别浓，已经深入到人们的血脉。当然，其中不乏以过节为借口，操持几场相关或无关的酒场，也在潜移默化中形成喝酒避邪的风尚。
4.中秋节与酒。中秋节也叫团圆节，虽比不上“一节”高调上档次，但也称得上千年“老二”。且不说秋风送爽的夜间，几乎全民都在举杯邀明月，那些个只身在外的游子们，但凡有孝心存家乡观念加上条件具备，都要返回老家父母身边喝场团圆酒。若是在席间，亲朋好友投脾气又爱喝两口，那就要非得喝出醉鬼才罢休了。中秋节绝对是个喝酒的正日子，人多势众喝成煽情大联欢，两人对饮或一人独酌仍然爽歪歪。仰望星空，明月显得很暧昧，给嫦娥送句祝酒词，期待着“千里共婵娟”，又默念“一年更比一年好”的喜歌。
5.重阳节与酒。这是个浪漫的节日，古人给它起名“登高节”“茱萸节”和“菊花节”，讲究在这天登高、赏菊、饮美酒，旨在祝愿有个健康强壮的好体魄。据说，此节起源于汉朝，魏晋时代最盛行。我武断地分析，可能和那个时代人心散漫个性张扬有关，诸如“竹林七贤”的人们就爱趁节日玩些花活并打酒喝。过去相当长的时间里，我对重阳节的认识不够深刻，至多联想到毛主席的诗词：“岁岁重阳，今又重阳，战地黄花分外香。”自接手撰写这部书后，才提高了重视程度，小心翼翼地预测：随着中国老龄化社会的到来，敬老爱老的社会指数会直线攀升，重阳节就变成了“老人节”。制造一个美丽的中国节日，多和前辈长者喝几杯交心酒，应该是不错的创意。
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