葡萄酒多少度最好?14度红酒一定比13度好吗?

说到酒,大家很关心的一个数据,就是酒精度数。我们平时去超市买酒时,也会重点关注下该瓶酒具体是多少度的,这里的多少度,通常说的就是酒精度数,也就是酒中乙醇含量的体积百分比。

红酒“酒精度数”是多少?14度红酒一定比13度好吗?涨知识了

我们先来看看啤酒和白酒的酒精度数。啤酒瓶上标的度数,指的并不是其酒精含量,而是原料中的原麦汁浓度,一般这个数字越高,啤酒风味就越纯正,以10°以上的为佳。而白酒的酒精度数要高很多,从28°到68°不等,其中以38°、45°、52°最受人们欢迎。

说完啤酒和白酒外,还有一种大家最常喝的酒,红酒。今天,懒喵就准备跟大家聊聊有关红酒度数的话题,下面就一起来看看。

红酒度数一般为多少?

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根据度数高低不同,常见的红酒度数可以分为下面3大类。

  • 1、低酒精度数的红酒,8度-12.5度

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根据咱们国家关于红酒的定义标准,红酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵而成的,酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。从这个标准就可以看出来,红酒的度数不会低于7度,一般以8度开始起步。

人们一般将酒精度数在8度到12.5度之间的红酒,定义为低酒精度数的红酒。这类红酒的代表有意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙桃红葡萄酒等等。

  • 2、中等酒精度数的红酒,12.5度-13.5度

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我们平时喝的大部分红酒,大多为中等酒精度数,即度数在12.5度到13.5度之间。这类红酒的代表有法国香槟(Champagne)、、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国桃红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒等等。

  • 3、高酒精度数的红酒,13.5度-14.5度

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红酒酿酒原料葡萄的含糖量越高,红酒的酒精度数也就越高。人们常将酒精度数在13.5度到14.5度之间的红酒,定义为高酒精度数的红酒。这类红酒的代表有澳大利亚霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、智利梅洛葡萄酒等等。

一般来说,红酒度数达到14.5度,已经是非常高的度数了。酒精度数大于14.5度的红酒也有,但是比较少见,因此就不列入上面3个范围中。此外,红酒度数一旦超过16.2度,里面的酵母就会停止活动,因此红酒度数再高,一般也不会超过16.2度。

度数越高,红酒就越好吗?

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在对红酒度数做了一番了解后,相信很多朋友还会关心一个问题,是不是度数越高,红酒就越好?14度的红酒就一定比13度的好吗?

我们先来了解下红酒度数产生的原理。葡萄在发酵过程中,在酵母的作用下,果实中的糖分会转化为酒精。因此,葡萄中的含糖量越高,红酒的度数自然也就越高。如果是葡萄自身糖度就比较高,说明其各方面条件都比较好,酿出的红酒自然也就更好。

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不过,大家还需要考虑另外一种情况,也就是在酿酒过程中是否存在人为加糖。有些红酒在葡萄发酵过程中,会额外添加糖进去。这些糖不是来自葡萄本身,而是人工加进去的,虽说酿出的红酒度数会更高,但品质不见得就更好。

此外,酒精度数过低的红酒,喝起来就会比较寡淡;酒精度数过高的红酒,喝起来会有刺鼻的酒精味,还会带来烧灼感。因此,应该以平衡为好,不能单用酒精度数高低来衡量红酒好坏。

综上来看,红酒的度数越高,不一定代表红酒品质就越好,而14度的红酒,也不一定就比13度的红酒好。

结语

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由上可知,红酒度数可以分为三大类,低酒精度数(8度到12.5度)、中等酒精度数(12.5度到13.5度)、高酒精度数(13.5度到14.5度)。此外,红酒的度数高低,和红酒品质有一定关系,但不是决定性因素。

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