度数比白酒还高的啤酒，每次饮用不得超过35毫升

酒小白 • 2026年4月15日上午9:19 • 品酒指南 • 阅读 167

啤酒，除了常见的工业啤酒（用大米、玉米等粮食替代部分麦芽，麦汁浓度低）、精酿啤酒（纯麦芽发酵）之外，还有一类更加小众的“烈性啤酒”。

在自然发酵状态下，啤酒的最大度数在10度（注意是酒精度数，不是麦汁浓度）左右，比如罗斯福10号，酒精度是11.3度。2013年，苏格兰Brewmeister啤酒厂推出了一款蛇毒（Snake Venom)烈性啤酒，酒精度达到了令人震惊的67.5度。

通常，白兰地、威士忌、伏特加等国外烈酒的度数在40度左右，国内高度白酒度数在53度左右。一款啤酒度数竟然高达67.5度，它是怎么做到的。

这么高的度数，肯定不可能是自然发酵的，必定要经过提纯工艺来升高酒精度。蛇毒采用“冰馏”工艺，就是通过反复低温冷冻，把冰点更高的水，从啤酒中分离出来，从而提高酒精浓度。

蛇毒可以理解为是，加了啤酒花的威士忌。二者原料都是大麦芽（经泥煤烘烤），蛇毒发酵过程中加了啤酒花，威士忌不加。二者的萃取方式也存在差异，威士忌采用“蒸馏”技术，通过加热提纯。蛇毒采用“冰馏”工艺，通过冷冻提纯。

虽然是啤酒，但是蛇毒倒出来后几乎没有气泡。颜色呈棕褐色，有淡淡的泥煤气味。入口刺激性极强，有强烈的辛辣感和灼烧感。直接饮用，有点难以下咽。厂家给出的饮用提示是，单次饮用不得超过35毫升。

蛇毒啤酒市场零售价在330元左右，原本以为是花高价买了个高酒精的的噱头。结果，一看配料表，发现排第一位的竟然是食用酒精。合着67.5的高度数，是通过添加酒精来的，这就有点让人难以接受了。

相较之下，还是更推荐酒精度10度左右，通过自然发酵而成的烈性啤酒。提升酒精度的同时，不流失啤酒本身的风味。

同时提醒大家，烈性啤酒由于含气的原因，后劲比不含气的酒（如13度的红酒）要大得多，醉得快。建议大家理性饮酒，量力而行。

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