度数比白酒还高的啤酒,每次饮用不得超过35毫升

啤酒,除了常见的工业啤酒(用大米、玉米等粮食替代部分麦芽,麦汁浓度低)、精酿啤酒(纯麦芽发酵)之外,还有一类更加小众的“烈性啤酒”。
在自然发酵状态下,啤酒的最大度数在10度(注意是酒精度数,不是麦汁浓度)左右,比如罗斯福10号,酒精度是11.3度。2013年,苏格兰Brewmeister啤酒厂推出了一款蛇毒(Snake Venom)烈性啤酒,酒精度达到了令人震惊的67.5度。
通常,白兰地、威士忌、伏特加等国外烈酒的度数在40度左右,国内高度白酒度数在53度左右。一款啤酒度数竟然高达67.5度,它是怎么做到的。
这么高的度数,肯定不可能是自然发酵的,必定要经过提纯工艺来升高酒精度。蛇毒采用“冰馏”工艺,就是通过反复低温冷冻,把冰点更高的水,从啤酒中分离出来,从而提高酒精浓度。
蛇毒可以理解为是,加了啤酒花的威士忌。二者原料都是大麦芽(经泥煤烘烤),蛇毒发酵过程中加了啤酒花,威士忌不加。二者的萃取方式也存在差异,威士忌采用“蒸馏”技术,通过加热提纯。蛇毒采用“冰馏”工艺,通过冷冻提纯。
虽然是啤酒,但是蛇毒倒出来后几乎没有气泡。颜色呈棕褐色,有淡淡的泥煤气味。入口刺激性极强,有强烈的辛辣感和灼烧感。直接饮用,有点难以下咽。厂家给出的饮用提示是,单次饮用不得超过35毫升。
蛇毒啤酒市场零售价在330元左右,原本以为是花高价买了个高酒精的的噱头。结果,一看配料表,发现排第一位的竟然是食用酒精。合着67.5的高度数,是通过添加酒精来的,这就有点让人难以接受了。
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相较之下,还是更推荐酒精度10度左右,通过自然发酵而成的烈性啤酒。提升酒精度的同时,不流失啤酒本身的风味。
同时提醒大家,烈性啤酒由于含气的原因,后劲比不含气的酒(如13度的红酒)要大得多,醉得快。建议大家理性饮酒,量力而行。

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