朋友们，晚上好！今天跟大家分享一点新鲜事。前两天在外面吃饭，与我们相距不远的位置有一桌人正在聚餐，只见其中一人正眉飞色舞的介绍着他带过去的酒，说是产自茅台镇，和茅台酒同源，口感跟茅台酒接近，坊间别称“小茅台”。
听他这么一说我非常好奇，这么有意思的事我之前怎么没听说过，于是专门上网搜了搜。不搜不知道，一搜竟然跳出来一大波各类“茅台”。其中以国台酒最具代表性，不仅工艺同源，产区和口味也相近。
说到茅台，想必大家都听说过离开茅台镇就酿不出正宗茅台酒。那么工艺同源，产区同在茅台镇，是不是酿出来的酒就和茅台无差了呢？答案肯定是否定的，不然其他酒也就没必要叫类“茅台”了。既然如此，那么茅台镇生产出来的其他酒与茅台酒究竟有何不同呢？还是以国台酒为例。
首先是底蕴不同，茅台酒产区位于核心保护区，拥有百年不间断酿造形成的独特“微生物场”和老窖池。国台酒产区位于茅台镇非茅台核心区，成立于1999年，建厂时间短，缺乏茅台那样百年“老窖池”与微生物积累。
其次是原料和制曲的区别，两种酒制曲工艺接近，茅台酒的酿酒原料是本地红缨子糯高粱。国台酒的酿酒原料是糯高粱。
再次是基酒年份与贮存方式不同，茅台酒的由陶坛贮存，基酒贮存3年，勾调后再存1年，总周期≥5年。国台酒由陶坛和锈钢罐组合贮存，主体基酒15年，调入20年以上老酒。
最后是风味和口感不同，茅台酒“优雅、复杂、悠长”，入口醇厚饱满，层次丰富，中段微酸，尾韵悠长，空杯留香可达72小时以上。国台酒“浓郁、直接、陈香突出”，焦糊香、糟香明显，酒体厚重，尾段可能带有微苦或微酸。
所以说，不仅仅是离开茅台镇造不出正宗茅台酒。离开茅台酒酿造工艺同样造不出正宗茅台酒。
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