喜欢喝啤酒的朋友，有没有这样的烦恼？去酒吧喝酒，看到黑啤和白啤，你是不是经常凭感觉乱点？有人说，黑啤就像“液体的黑面包”，白啤喝起来像“液体蛋糕”。那这黑啤和白啤，到底区别在哪？它们是用什么做成的？
今天这篇文章，让你秒变啤酒专家。
先说黑啤，千万别以为它黑色是因为加了黑色素！
它的颜色和独特风味，主要来自烘焙过的焦香麦芽或黑麦芽。黑麦芽是经过200–230℃烘烤，产生类黑精物质，赋予啤酒深褐色至黑色及焦香、咖啡或巧克力风味，通常采用下面酵母发酵。
烘焙程度越高，麦芽颜色越深，出来的啤酒就越黑。所以黑啤喝起来，像在嚼一块烤得外焦里嫩的黑面包。它的代表，国外有大家听过的德国黑啤，还有爱尔兰的健力士。国内的代表有青岛黑啤和乌苏黑啤。
再来看白啤，白啤的颜色不是白色，而是像云雾一样的淡黄色，泡沫洁白丰富，浑浊是它的特征。
为什么浑浊？因为它在酿造时，一般会用小麦芽加上大麦芽，小麦芽占比达30%–60%，采用上面酵母发酵。
小麦的蛋白质含量高，所以酒体会显得朦胧。更特别的，是白啤的灵魂配料——香料。传统比利时白啤里，经常会加入碾碎的橙皮和芫茜籽，就是大家做菜用的香菜种子。这些香料，赋予了白啤那种标志性的柑橘味、花香，还有一丝丝香蕉味。它的代表，国外有比利时经典白啤和德国的范佳乐，国内的代表有雪花黑狮白啤和青岛白啤。
最后再总结一下：黑啤看麦芽——烘得深，像咖啡；白啤看小麦——加香料，像香水。
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/99464.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
