很多刚接触精酿啤酒的人，都会听到两个词：艾尔和拉格。听起来有点专业，其实理解起来并不复杂。它们是啤酒最基础的两大分类方式，区别主要在于酵母类型和发酵方式。
先说艾尔啤酒。
艾尔通常采用上层发酵酵母，发酵温度相对较高，发酵速度也比较快。因为酵母活跃度高，所以艾尔啤酒更容易产生丰富的香气和层次感。
很多精酿爱好者熟悉的 IPA、小麦啤酒、世涛、波特等，很多都属于艾尔体系。
这类酒往往香气更明显，风味更活泼，也更容易体现酿酒师的个性表达。
再说拉格啤酒。
拉格通常采用下层发酵酵母，发酵温度较低，风味更干净、更清爽。大众熟悉的很多工业啤酒，其实大多都属于拉格类别。
拉格的特点是口感利落、爽口，适合大口畅饮；
而艾尔更强调香气、个性和层次，更适合慢慢品尝。
当然，这并不代表谁更高级，只是风格不同。
喜欢香气丰富、风味复杂的人，往往更容易喜欢艾尔；喜欢清爽、顺口、解渴感强的人，则更容易接受拉格。
了解了艾尔和拉格，你就等于读懂了啤酒世界最基础的一张地图。
喝啤酒，不只是喝“好不好喝”，更是在了解它属于哪种风格、为什么会这样好喝。
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