白酒也有自己的幼年、青年、壮年和老年期，也就是成长的过程，其中的原理是“增酸减脂”，主要体现在口感变醇厚和柔和，而不同白酒中的香味物质含量不同，所以巅峰期也不同。今天分香型介绍白酒饮用的巅峰期，以及必要的基础条件，看完就知道怎么存白酒了
①存储白酒的条件:
先说酒本身，必须是具备一定基础品质的纯粮酒，但不一定要多贵，比如乳玻古井、沱牌特级、紫迎宾、郎酒普郎、黄盖汾等等，尽管价位亲民，但品质不差。而那些卖五元一斤的所谓纯粮酒和非纯粮酿造的酒精酒就不行，没有基础就谈不上提升，就像盖房子，如果地基软趴趴的，请再好的装修队也白扯
其次是环境，必须要避光，密封，温度适宜，不能泡酒或串味，这些条件缺一不可，否则即便基础酒的品质再高，如果长期被阳光直射，或温度极端，或大量泡酒，或串入了异味，也会成泔水
②清香型白酒:
清香要达到老熟的饮用巅峰需至少经过八年，这是因为清香的风味物质相对较少，整体风格偏向于淡雅，虽然老熟慢，但随着时间的增加，酒体里面的酸高酯低，只会让酒更醇厚，一般不会失去协调性。协调性也好理解，就像孜然羊肉，孜然和羊肉的香气互相均衡才是最佳，有任何一方盖过了另外一方都不协调
以我的经历来说，我曾在法拍上拍了一瓶1989年的汾酒，喝起来是大曲清香的底色再加上年份的醇厚，挂一丝类似酱陈的陈味，很好喝，很舒适
③浓香型白酒:
浓香要达到老熟的饮用巅峰需至少经过五年，它们相对新酒来说，入口的烈度明显减轻，又不影响香气的醇厚，反而是喝到嘴里的各种味道更加紧凑，更舒服，感兴趣的酒友可以试试有点年份的五粮春或泸特
对于浓香来说，高端老酒的变化会明显优于低端老酒，因为大多数便宜的浓香都难以控制酒体里的窖香，一旦超长期储存，窖香的酸感过重，很容易失衡，但高端浓香不会，比如五粮液和国窖
④酱香型白酒:
酱香要达到老熟的饮用巅峰最多经过五年，因为酱香的风味物质是最多的，不管是茅子的王子，还是郎酒的普郎，放三年提升明显，五年就算基本成熟了，酒体的酱香味提升明显，更加细腻，回味更长，陈香也会慢慢冒头
但也正因为酱香的风味物质最多，所以存放时间超长可能会放大酸味和酱味，压制其他复合香，这样的酒味道醇厚得容易过头，且味道单一，则更偏向于口感偏重的老酒友饮用
⑤其他香型白酒:
与清香类似的是凤香型和老白干香型
与浓香类似的是兼香型和特香型
与酱香类似的是馥郁香型、董香型、芝麻香型
这是根据它们酒中物质含量的多少来决定的，当然也与价格挂钩，还有两个极特殊的香型确实没法给出相对客观的定论，如果大家拿不准该收藏什么价位的，那就收藏它们的中端
最后要补充一句，年份对白酒的等级提升是有上限的，这是基础决定的，就比如黄盖玻汾放20年也不可能比青花20好喝，就像小学上10年也达不到大学生的水平。另外，哪怕是同一香型也会有不同工艺，以上我所说的年份是根据我的从业经验给出的客观分析，我是最保守的说，一定也会存在偏差
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