中秋时节，往往要饮用桂花酒，桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，桂花酒自然也倍受人们喜欢。桂花酒的历史好比中秋节一样悠久，早在屈原的《九歌》中，就有「援北斗兮酌桂浆」「奠桂酒兮椒浆」之说。现在各种颜色果味的 RIO 酒充斥大街小巷，可是你知道吗，我们的老祖先早就已经在喝类似 RIO 的酒了，比如桂花酒、玫瑰酒、杨梅酒等。RIO 属于预调配制酒，酒精度较低，在 10° 以下，比如而桂花、玫瑰等酒属于露酒，酒精度一般略高。实际上露酒与配制酒有很多类似的地方，有些时候甚至将配制酒与露酒等同起来，RIO 与桂花酒都是在酒基中加入了果味、花香等味道，下面来给大家讲讲桂花酒与露酒。
1．桂花酒
桂花酒酿造历史悠久，现有桂林牌和吴刚牌等。桂林牌桂花酒由桂林酿酒总厂生产，属花、果配制甜型低酒度露酒。以本地桂花、山葡萄为原料，经浸泡、蒸馏、调整、陈酿、过滤而成，酒度 15°～20°，色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。1984 年和 1989 年分别被评为广西优质酒和优质食品。吴刚牌桂花酒由桂林市临桂桂花酒厂生产，以优质大米和鲜桂花为原料，采用双蒸复酿工艺精制而成，酒质清澈透亮，口感醇和爽净，既有三花酒的特色，又有桂花的芳香，回味悠长，酒度有 38° 和 50° 两种。
2．露酒的概念
我国果露酒原料资源十分丰富，原卫生部曾经颁布了四批共 77 种药食两用的动植物，都可作为酿制露酒的原料。露酒在生产过程中添加的原料以中药材成分居多，饮用后对人体可产生快速的药理作用。GB/T 27588—2011 规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存要求。露酒就是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
3．露酒的简单鉴别
市场上有不少伪劣露酒，经理化检验，只不过是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。还有少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。食用色素及染料的简易鉴别方法如下：把一片白纸浸入酒中，数分钟后捞起，用清水冲洗，冲洗后所染颜色基本不变说明此染料为非食用色素。但需注意，若颜色基本洗净，也不能说明一定就是食用色素，因为酸性染料都有一定的水溶性。露酒应有谐调的色泽，澄清透明；无沉淀杂质。如出现浑浊沉淀或者杂质则为不合格产品（12 个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀）。不同的露酒具有不同的香气及口味特征。原则上要求无异香，无异味，醇厚爽口。出现异香或异味的原因一般是由于酒基质量低劣，香料或中药材变质，配制不合理等原因。
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