上次发布了五款经典鸡尾酒后，有酒友留言说，怎么能没有威士忌酸。确实酸酒可以说是鸡尾酒中最大的家族了，在酸酒的基础上可以通过调整甜味剂、酸味成分等，衍生出不同的饮品。戴夫·布鲁姆说，“如果你可以调制一杯完美平衡的酸酒，你就这可以制作任何一种混合饮料了”。
柠檬汁 30毫升（1盎司）
简单糖浆 15毫升（½盎司）
安高天娜苦精1注（可选）
以半片甜橙装饰
2盎司的波本威士忌或加拿大威士忌
半只柠檬
一茶匙糖
威士忌酸的调制比较简单，将冰块装入摇壶中，倒入威士忌，挤入柠檬汁，加上糖，摇一会，将酒液滤出倒入一个冰过的鸡尾酒杯，再用带柄的樱桃或者橙子加以点缀就好了。酸酒的制作的关键是平衡酸甜度，不仅要考虑威士忌和柠檬之间的平衡，也要考虑个人对酸味的接受程度。
威士忌酸（图片来自网络）
锈钉据说得名于这款鸡尾酒的颜色很像生了锈的钉子。
杜林标利口酒 15毫升(½盎司)
（利口酒的用量需要根据威士忌的口味风味进行调整，重点是威士忌，而不是杜林标。）
杜林标酒
冰块
（通过调试，找到自己最喜爱的成分配比。）
微量杜林标利口酒
冰块
杜林标酒20ml
冰块适量
锈钉的调制非常简单，在杯中加入冰块、威士忌和杜林标酒，再用搅拌棒搅拌几下就好了。
（杜林标酒Drambuie是一种由陈年威士忌、蜂蜜、药草和香料混合而成的利口酒。）
锈钉（图片来自网络）
冰镇可口可乐 适量
酸橙（切瓣）1/8个
冰块适量
前几年网络上流行的可乐桶其实就是波本·可乐，我记得当时网络上推荐的配方是可乐和威士忌以3∶1的比例混合。我还曾经在一个路边摊喝过一款叫做威士忌可乐的鸡尾酒，其实也可以归入波本·可乐，那杯鸡尾酒的配方是白占边威士忌、可口可乐、柠檬汁，加了大量的冰块。2024年，杰克丹尼出的一款RTD（Ready To Drink，预调好的开瓶即饮的饮料）Jack Danie’s & Coca-cola320万箱（9L/箱），增长高达103.8%，可见这类饮品是比较受欢迎的。但是，可乐桶还有一个名字叫“死亡可乐桶”，就是说喝多了会非常难受，在可乐的甜味的加持下，这款鸡尾酒非常好下酒，喝的时候完全没有感觉，很容易喝很多，然后在没感觉到自己喝了很多酒的情况下，出现醉酒的情况。所以，不管什么酒，饮酒都要适量，尤其是鸡尾酒，因为喝的时候会觉得没多少酒精，不知不觉就喝多了。
我在路边摊上喝到威士忌可乐
Jack Danie’s & Coca-cola（图片来自网络）
潘趣酒是一款“热饮”，据说在寒冷的苏格兰比较受欢迎，最早的潘趣酒是用朗姆酒调制的。
德梅拉拉糖 55克（2干量盎司）
开水 1.4升（2½品脱）
波尔斯或知更鸟威士忌1瓶
潘趣酒的制作相对来说略有点麻烦，需要先将柠檬皮取下来，而且取的时候要尽可能的把皮肉之间的络去干净，然后将柠檬皮与糖一同捣碎，静置1个小时，等待柠檬皮中的芳香油充分释放，然后再捣一次，制作好的糖与柠檬皮的混合物被称为“糖油”。然后，将“糖油”放置在耐热的大碗中，加入225毫升（8盎司）滚烫的开水，搅拌，再加入威士忌，边尝味，边加剩余的开水，直到自己满意为止。这款“热饮”确实适合在寒冷的天气里享用。
调制潘趣酒的大碗（图片来自网络）
莫吉托是一款来自古巴的鸡尾酒，历史悠久。因为来自古巴，常见的配方是用朗姆酒调制，不过也有用威士忌调制的。
威尔金森苏打水约60毫升
酸橙1/4个
薄荷叶15~ 20片
糖浆1茶匙（约5毫升）
方糖2颗
莫吉托的原料在经典鸡尾酒中不算少，但制作方法并不复杂，将酸橙、薄荷叶、方糖放入酒杯，加入碎冰块，倒入威士忌后搅拌，再加苏打水，轻轻搅拌就好了。
莫吉托（图片来自网络）
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