黄酒、啤酒、葡萄酒为世界三大古酒，黄酒源于中国兴于中国。
中国黄酒博物馆位于浙江绍兴市越城区下大路557号，2007年建成开放，是展示中国黄酒历史与文化的专业性博物馆。
黄酒是以稻米、黍米等为原料，经加曲糖化发酵酿制而成的酒 。酿造过程核心是“边糖化边发酵”，主要步骤包括浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒和陈酿 。
博物馆由酒史厅、酒俗厅、酒技厅、酒业厅、酒窖、手工酒作坊、花雕厅等组成，展示黄酒的悠久历史和文化精髓，设有古越龙山手工作坊、地下酒窖等体验区域，藏有百年陈酿等展品。
酒史厅以时间为线索，展示从远古到明清时期黄酒的发展、演变，可以看到黄酒发展的历史脉络。
酒艺厅通过三维成像，还原黄酒酿造的传统工艺流程。
酒窖以传统方式贮藏数千坛会“呼吸”的黄酒，提供原酒投资、保存服务。酒业厅领略全国各地代表性黄酒，了解黄酒营养功效和饮法。
酒器按材质分陶器、青铜器、漆器、瓷器、玉器、金银器、玻璃器等。按用途分盛酒器（尊、壶、卣、罍、觥等）、饮酒器（爵、觚、角、觯等）、温酒器（爵、斝）、贮酒器（钟、钫、瓮等）。
黄酒酒具主要包括温酒器、酒杯、酒壶等，传统黄酒讲究“温而饮之”，陶瓷材质导热均匀、保温性好，能更好地保留酒香 。品鉴色泽则玻璃品鉴杯更合适 。
绍兴黄酒十大代言人：
1、公元前492年越王句践出征留下了投醪劳师、壶酒兴邦的佳话。
2、王羲之《兰亭集序》是酒后挥毫泼墨而成“天下第一行书”。
3、陆游有“黄酒盈杯花满枝，一饮方知酒中趣”、“百岁光阴半归酒”。
4、王阳明写“富贵何如一杯酒”。 5、乾隆下江南品尝绍兴黄酒，誉为“酒中珍品”。
绍兴黄酒十大文化名人代言人：
6、袁枚说“绍兴酒如清廉官吏，不掺一毫假”。
7、蔡元培曾说“每饭必喝绍兴酒”。
8、鲁迅描绘孔乙己喝黄酒“一斤绍酒，十个油豆腐”展现风俗。
9、金庸武侠小说“来一坛上好的女儿红”便是绍兴黄酒。
10、谢晋“年轻时可以喝八斤黄酒”。
传统酿酒工具–木榨机，分六层，由榨基、榨杆、榨框、榨梯、榨石等组成。把发酵醪液装袋后放入榨框内，把榨石放在木榨上利用杠杆原理把酒和固体糟粕进行分离出来的操作，压滤出来的酒液叫生酒。
原料：南方多用糯米，北方多用黍米或小米，水质要求清澈无异味。
酒曲：作为糖化发酵剂，有麦曲、小曲或红曲等，决定酒的风味 。
黄酒品牌
会稽山：中华老字号，采用鉴湖水源与非遗工序酿造，如兰亭系列 。
古越龙山：旗下拥有沈永和、女儿红、状元红等多个知名品牌 。
塔牌：坚持手工冬酿工艺，适合老酒收藏爱好者 。
石库门：上海海派黄酒代表，1939 年成立，风味适配本帮菜，如黑标系列。
沙洲优黄：江苏张家港品牌，口感偏甜润，适合黄酒入门者尝试 。
黄酒制作步骤：
浸米与蒸饭：米浸泡至无硬芯（约 12-24 小时），沥干后蒸熟至糊化，摊凉至适宜温度 。
落缸发酵：拌入酒曲和水，落缸后搭“酒窝”便于观察，控制温度在 25-35℃进行糖化发酵 。
开耙搅拌：发酵过程中定期搅拌，调节温度和氧气，促进微生物代谢，防止变酸 。
后发酵：前发酵后装入陶坛，低温（15-20℃）长时间后发酵约 90 天，使风味醇厚 。
压榨与煎酒：发酵成熟后压榨分离酒液和酒糟，再加热至 80-90℃灭菌（煎酒），杀灭微生物 。
陈酿封坛：煎酒后装坛密封，陈酿 3 年以上口感更佳，期间酒体发生酯化反应 。
《绍兴十景图》采用绍兴花雕制作的主要工艺一-油泥堆塑技艺塑成并着色，充满着中国传统山水画韵味。从构思到创作完成历时一年多，是迄今为止绍兴花雕工艺创作的最大作品，长7.5米、高2.1米。
《绍兴十景图》集绍兴兰亭、柯岩、鲁迅故里、沈园、越王台、东湖、大禹陵、黄酒城、吼山、香炉峰等越中名胜于一图。作者茹水平 是绍兴花雕技能大师、花雕代表性传承人、工艺美术师，现为中国黄酒博物馆花雕培训创作中心主任。
