第二瓶，喝一款我非常熟悉的啤酒——Franziskaner Hefe-Weissbier，教士酵母白啤。
为什么选它？因为这是我最早接触的德国白啤酒之一。几十年前第一次喝它的时候，当然不懂什么啤酒分类，只觉得跟以前喝过的啤酒很不一样：香，顺，入口特别有感觉。
六百多年的“教士”：Franziskaner 来自慕尼黑，历史可以追溯到 1363年。当年的文献中已经提到一家位于方济各会修道院（Franziskanerkloster）附近的酿酒作坊，“Franziskaner”这个名字也由此而来。
算下来，已经六百多年。当然，六百多年说的是酒厂的历史，可不是说今天这瓶白啤从1363年就开始这样酿了。
明明是黄色，为什么叫“白啤”？
这其实挺有意思。Weissbier，我们习惯翻译成“白啤酒”，但倒出来明明是金黄甚至琥珀色，哪里白？
这个名称与啤酒的历史有关。过去欧洲常见啤酒的颜色普遍较深，而这种使用较多小麦麦芽酿造的啤酒颜色相对浅，于是有了“白啤”的叫法。今天在德国，特别是巴伐利亚，Weissbier 和 Weizenbier（小麦啤酒） 基本指的就是同一大类啤酒。
所以这个“白”，千万别按今天的颜色去理解。
我今天喝的是 Hefe-Weissbier Naturtrüb：Hefe 是酵母，Naturtrüb 是自然浑浊。酒中保留了酵母，所以倒出来并不清澈，而是带着漂亮的浑浊感。
瓶子上还有一个 Hell——浅色。为什么要特别注明？因为 Franziskaner 还有一款 Dunkel——深色。
也就是说：白啤里面，还有浅色白啤和深色白啤。😂
第一口：丰满，这瓶酒 5.0% vol，0.5升，我买成 1.49欧元。
倒进杯里，泡沫丰富，果香明显，尤其有德国小麦啤酒很典型的香蕉香，同时还能闻到麦芽和酵母的气息。不是特别浓，也不是特别重，而是麦香、果香、酵母香和气泡感一起在嘴里铺展开来。微微有点甜，苦味不重，柔和又顺口。
几十年前第一次接触它时，我说不出这些味道；几十年以后再认真喝一遍，那个熟悉的感觉还在。
一天品鉴一种啤酒，第2瓶——Franziskaner 教士白啤。还是我的老标准：好喝，还是不好喝；适合自己，还是不适合自己。这一瓶——好喝！🍺
