啤酒大家都喝过，特别是夏天，吃烤串喝啤酒是标配。世界上的啤酒有很多种，并且很多国家都生产啤酒。可口碑最好的莫过于德国啤酒，不仅仅是因为它的原料好，更是因为德国人严谨的办事风格，做事严谨精细，不得不承认。而国产啤酒，主要是因为原料不好，更是在生产国产中加入了大米、淀粉等原料，口感大打折扣，国产啤酒也被称为工业啤酒，甚至有人称它为”啤水“！
1516年，德国颁布了一部关于啤酒的法律—啤酒纯净法（Reinheitsgebot）。这部法律以及后来的改进版本规定了啤酒只能使用麦芽（大麦和小麦）、啤酒花、酵母和水种原料酿酒。虽然这部法律后来由于贸易保护等原因被废除，但是德国人仍然严格遵从该法律来生产啤酒。
下面介绍几款产自德国的著名啤酒：
1、拉格啤酒
拉格啤酒起源于德国，是最经典的一款啤酒，拉格（Lager）本身就是德语“窖藏”的意思，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒。具有发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制的特点。在世界上有皮尔森、美国拉格、欧洲拉格（德国拉格）之分。
2、博克啤酒
博克（Bock/Bok）一词在德语里是公羊的意思，象征着旺盛的生命力。是一种高浓度啤酒，在德国被认为是高浓度贮藏啤酒。通常浓度较深，使用焦香麦芽和黑麦芽。博克啤酒自14世纪起流行于德国爱贝克地区，以浓郁的麦芽味、较高度数、新鲜爽口、风格百变而著名。
3、柏林白啤
柏林白啤产自于16世纪的德国柏林地区，聪明的当地人在生产啤酒的过程加入了一种乳酸，使啤酒有一种乳酸味，再混以新鲜果汁一起享用，是口感非常清淡、爽口。生产后在窖藏数月，使得味道更加清冽。相传1809年法国拿破仑的军队抵达柏林后非常痴迷于这种啤酒，还给起了个“北方香槟”的名字。
4、烟熏啤酒
烟熏啤酒来自德国班贝格（Bamberg）地区，顾名思义就是在处理麦芽的时候直接用明火点燃木材进行烟熏，使生产出来的啤酒具有一种烟熏味，而且烟熏味道还会随着使用熏制木材的不同而变化。他们常用于烟熏的木材有枫树和山毛榉、桤木、山核桃树等，使制作出来啤酒具有不同的烟熏味。总体上具有甜香、轻微焦煳以及很重的烟熏味，称为一种特色。
6、古斯酸啤
原产于德国小城哥斯拉（Coslar ），是著名的女巫小镇。它是一种典型的小麦啤，小麦比重在50%以上，要超过绝大多数小麦啤。并且加入了盐、芫荽籽和乳酸，具有咸、柠檬酸、辛辣的混合味道。现在古斯啤酒的工艺被很多国家使用，像美国这种啤酒就比较流行。中国的牛啤堂帝都海盐古斯酸啤，也是这种做法。
5、德式小麦啤
小麦啤主要突出的是酵母和小麦带来的风味，主要特点是沙口感强烈，爽口，外观浑浊，气泡细腻充足。德式小麦啤具有小麦白啤、深色小麦啤、小麦博克等几种。小麦白啤是基本款的小麦啤，颜色从稻秆色到金黄色，爽口、味道浓郁；深色小麦啤使用慕尼黑或维也纳麦芽，辅以少量焦香水晶麦芽或深色麦芽。
德国啤酒由于原料的纯正以及做工的细腻，在全世界的口碑都不错。当然国产啤酒也不全是“啤水”，最近几年也在讲究精酿，比如泰山原浆啤酒、青岛全麦白啤、燕京原浆白啤、金威纯麦啤酒等都不含大米、淀粉，都是比较好喝的啤酒。
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