都知道正宗酱香酒是采用坤沙工艺，要完成“12987”的酿造步骤，会经过7轮次取酒，但酱酒七个轮次口感各不相同。
1.第一轮次酒刚强，有生粮香、青苹果香、淡淡的焦香和轻微的酸香，口感偏酸涩，前中段味道比较突出。
2.第二轮次酒清新，同样会带有生粮香、酸香、焦香，但不会那么难受，较突出的是水果的清香。
3.第三轮次酒有明显酱香味，还有花香、青草香、甜香，口感相对丰满、醇厚，后味干净、悠长。
4.第四轮次酒酱香风味最为突出，几乎感知不到明显的粮香、烘焙香、酸涩味，酒质最为协调、干净、醇厚，是酱酒七个轮次口感最好的。
5.第五轮次酒的个性鲜明，有怡人的烘焙香、青草香，还有突出的粮曲香、舒适的焦糊香，酱香味优雅，整体展现出来的风味也比较均衡。
6.第六轮次酒以味见长，酱香味稍微偏弱、焦香味更突出一些，同时带有舒适的曲香，入口酱香浓郁、焦香突出，有淡淡的类似巧克力的曲香味。
7.第七轮次酒以味见长，有酱香味，整体以焦糊味和酸香味为主，入口酸偏苦（与第一二轮次的酸涩不同），酒体醇厚，但不纯净，有杂味，后味酸苦，略带一丝咖啡味。
1.第一轮次酒刚强，有生粮香、青苹果香、淡淡的焦香和轻微的酸香，口感偏酸涩，前中段味道比较突出。
2.第二轮次酒清新，同样会带有生粮香、酸香、焦香，但不会那么难受，较突出的是水果的清香。
3.第三轮次酒有明显酱香味，还有花香、青草香、甜香，口感相对丰满、醇厚，后味干净、悠长。
4.第四轮次酒酱香风味最为突出，几乎感知不到明显的粮香、烘焙香、酸涩味，酒质最为协调、干净、醇厚，是酱酒七个轮次口感最好的。
5.第五轮次酒的个性鲜明，有怡人的烘焙香、青草香，还有突出的粮曲香、舒适的焦糊香，酱香味优雅，整体展现出来的风味也比较均衡。
6.第六轮次酒以味见长，酱香味稍微偏弱、焦香味更突出一些，同时带有舒适的曲香，入口酱香浓郁、焦香突出，有淡淡的类似巧克力的曲香味。
7.第七轮次酒以味见长，有酱香味，整体以焦糊味和酸香味为主，入口酸偏苦（与第一二轮次的酸涩不同），酒体醇厚，但不纯净，有杂味，后味酸苦，略带一丝咖啡味。
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