在中国白酒十二大香型中，最热门的当属酱香酒，都知道其“酱香突出”但实际酱香酒的主体香型成分至今都没有确立，所以口感风味复杂，专业的品酒师总结出了酱香酒的七种味道。
1.甜味，主要来自醇类，粮食发酵会将糖转化为酒精，也会生成丰富的醇类物质和没有完全发酵的果糖等。
2.酸味，来自于机酸，酸味能给人爽口、刺激的感觉，还能消除杂味增加醇和度，让甜味更清晰。
3.苦味，并不是一种让人愉悦的味道，但能祈祷生津、止渴、开胃的效果，在酒的后味中能体现。
4.辛味，也称之为辣味，是酱香酒中醛类物质带来的刺激感，会随着窖藏时间挥发，老酒的辛辣感会低很多。
5.咸味，一般体会不出来。
6.涩味，是酱香酒原料带来的，就是高粱皮中的单宁，会给口腔带来收敛感，这个味道会比较清晰。
7.怪味，并没有明确的概念，就像很多人觉得酱香味很臭。
酱香酒的风味物质最复杂，至今都没有确立香型，所以会存在很多味道，但整体的感受就是上面这些。
1.甜味，主要来自醇类，粮食发酵会将糖转化为酒精，也会生成丰富的醇类物质和没有完全发酵的果糖等。
2.酸味，来自于机酸，酸味能给人爽口、刺激的感觉，还能消除杂味增加醇和度，让甜味更清晰。
3.苦味，并不是一种让人愉悦的味道，但能祈祷生津、止渴、开胃的效果，在酒的后味中能体现。
4.辛味，也称之为辣味，是酱香酒中醛类物质带来的刺激感，会随着窖藏时间挥发，老酒的辛辣感会低很多。
5.咸味，一般体会不出来。
6.涩味，是酱香酒原料带来的，就是高粱皮中的单宁，会给口腔带来收敛感，这个味道会比较清晰。
7.怪味，并没有明确的概念，就像很多人觉得酱香味很臭。
酱香酒的风味物质最复杂，至今都没有确立香型，所以会存在很多味道，但整体的感受就是上面这些。
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