以前买蒸馏设备的时候，本意是买来做纯露的，但是卖家却送了我酿酒套餐，酒精计、小电子秤、糖度比重计，还有几包白酒曲、黄酒曲和果酒酵母。于是，我尝试着自酿酒。
爱上自酿酒，是因为一次看到的一句话：“水果直接吃并不能完全吸收里面的营养物质，发酵成酒之后水果里的营养能被身体完全吸收”。于是，市场上各种常见的水果都成了我的实验对象。喝了一个月的玫瑰花酒，发现效果竟然特别好，比喝了半年玫瑰花茶都有效果，更加坚定了我的自酿方向。
那个时候我看到什么第一想法就是这东西能不能酿酒呢？什么西瓜啊、桃子、李子、苹果、蜂蜜、哈密瓜啊、百香果啊、大米啊、糯米啊、玫瑰花、芒果、葡萄、菠萝、凤梨、大枣等等，全都试了一遍，甚至是茶叶酒我也做了两次。
不同品种的茶叶有不同的香气，但是发酵时间得控制好，主发酵期控制在一周左右，发酵时间太长容易产生苦味。
第一次茶叶酒
在办公室拿了一小包茶叶，称了一下分量有5.6克。然后跟偷了腥的猫似的回到宿舍开启了我的茶叶酒之旅。
材料：茶叶5.6克，冰糖122克，蒸馏水550ml，山楂片9克，果酒酵母0.2克
做法：
1、将茶叶和山楂片放入锅中，加入550ml蒸馏水烧开，加入冰糖，几分钟后冰糖完全化开，停火。
2、冷却到30℃时过滤出来，加入果酒酵母。单向密封发酵一周之后看茶叶汁水很少冒泡表明主发酵结束。
3、用500目滤网过滤装瓶二发。
一个月之后发酵完再次过滤，装瓶，隔水加热到65℃保持十分钟，自然冷却，密封陈酿。三个月之后达到饮用状态。
第二次茶叶酒
材料：蒸馏水1000ml，茶叶（龙井）15克，冰糖244克，12.3度果酒酵母0.2克
做法：
1、蒸馏水烧开，加入冰糖煮化，关火，加入茶叶浸泡。
2、冷却到30℃时加入果酒酵母，单向密封发酵一周后把茶叶过滤出来，装瓶二发。
3、一个月之后发酵完成。用虹吸管吸取上层清液装瓶，隔水加热到65℃保持十分钟，自然冷却，密封陈酿。三个月以后即可饮用。
茶叶酒颜色为茶褐色清亮，喝着有点淡淡的苦涩。选择果酒酵母度数低一点的，发酵环境温度在18~25度为最佳，有兴趣的朋友可以试一试。
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