首先，我们需要了解，什么是焦糖色。
焦糖色就是能使酒体变黄的食品添加剂，是我国允许在食品中使用的天然色素的一种。
我们熟知的几大黄酒品牌，以及国外的白兰地、威士忌，在价格相对便宜的品类中，都有添加焦糖色（在详情页即可查询）。其实添加焦糖色是非常普遍的现象。
一般的，添加焦糖色就是为了让食物更美观，而黄酒添加焦糖色除了美观需求，还有一个小心机就是：显现酒年份足。
市面上真正陈酿5年以上、不勾调的酒，量是供不应求的，多数酒都是新酒。用年轻的黄酒添加焦糖色，可以使得黄酒看起来更“老熟”。
酒圈子有句话说：发黄不一定是好酒，但好酒多少会发黄。
酒的天然色泽（黄色）的形成，主要是在煮酒或储藏的过程中，酒中的糖分与氨基酸形成美拉德反应，产生色素。
陈酿时间越长，酒的颜色越深，口感也越香醇。
比如陈酿多年的茅台，即使是白酒也会微微泛黄。
所以，好酒是不需要添加焦糖色的，而添加焦糖色也不能说明酒不好。
真正的好酒，取决于优质原材料、好的酒窖和手工艺、足够的陈酿时间等等，品质是看的见的，焦糖色不过是其中一个微不足道的优势而已~
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