干邑（sop）和xo的都代表着白兰地干邑的等级，用来区分干邑在橡木桶中的陈酿时间。
干邑有三个等级，依次分别为——V.S（Very Special）至少2年；VSOP（Very Superior Old Pale）至少四年。
干邑白兰地是由葡萄酿造葡萄酒再经过蒸馏而成的高浓度酒。干邑地区位于法国西南部，被指定为AOC（原产地名称保护）。
它必须用铜蒸馏器蒸馏两次，在法国橡木桶中陈化至少两年。然后，它以类似威士忌的方式成熟。
干邑有三个等级：
V.S（Very Special）：橡木桶储存至少两年的白兰地。
VSOP（Very Superior Old Pale）：至少在橡木桶中储存四年的白兰地。
XO（Extra Old）：至少在橡木桶储存了六年，从2019年后是十年。
