曹操给世人留下的普遍印象是《三国演义》等小说、戏曲、评书中塑造的白脸奸臣。事实上曹操除了是三国时期一名出色的政治家、军事家外,也是一位才华横溢的诗人,留下了“对酒当歌，人生几何”“何以解忧?唯有杜康”这样的千古名句。同时曹操爱酒、饮酒、造酒,与酒结有不解之缘,还被他家乡亳州尊为古井酒神。
据《齐民要术》记载:东汉建安元年(即公元196年),曹操将家乡(今安亳州)产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协,并上表说明九酝春酒的制法。曹操在《上九酝酒法奏)中说:“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲二十斤,流水五石,腊月二日渍曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓（zǐ）,酿…三日一酿,满九斜米止,臣得法,酿之,常善;其上清,滓（zǐ）亦可饮。若以九酿苦难饮、,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。”这也是“九酝春酒”作为贡品的文献依据也是今天亳州名酒古井贡酒的由来。
曹操的《上九酝酒法奏》不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺而且还提出了改进的办法,使酿制的酒更醇厚浓烈。这是对当时古亳州造酒技术的总结,与近代连续投料的酿酒法颇为相近,因此有学者认为“自魏之后,历代酿酒者所采用的连续投料的酿造手段,均以魏武帝所上九酝法为其原始依据”。曹操不仅记录了酝酒方法,还亲自改进、酿制美酒,这样看来,他也算是一位酿酒师和酿酒研究者了。当然曹操更喜欢的是饮酒,并且还留下了大量的爱酒、懂酒、惜酒、劝酒的诗文和煮酒论英雄、酾（shī ）酒临江、横槊（shuò）赋诗等许多与酒有关的故事。
（图为亳州古井酒神广场）
爱酒的曹操同时也禁过酒。东汉建安十二年(207年)由于连年饥馑,爆发农民起义。“时年饥兵兴,操表制酒禁,融频书争之,多悔慢之辞。”曹操尽管善饮、豪饮,但从国计民生大局着眼,坚持下诏禁酒,这是在连年饥荒的情况下采取的节省粮食、借农爱农的举措。鲁迅先生在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》)一文中是这样解读的:“其实曹操也是喝酒的。我们看他的“何以解忧?唯有杜康”的诗句,就可以知道。为什么他的行为会和议论矛盾呢?此无他,因曹操是个办事人,所以不得不这样做。”
为了纪念曹操对酒的贡献,每年9月19日,在古井贡酒秋季开酿节的时候,古井人都会举行仪式祭拜酒神曹操。2015年还在亳州建成了古井酒神广场,广场内可见19.6m高的曹操塑像手持酒杯,在天地间对酒当歌。
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