二锅头是白酒中一个细分品类，因为二锅头起源于北京，所以我们常说的二锅头默认为北京二锅头。
北京二锅头的历史源远流长，可追溯至清朝康熙年间，由北京前门外源升号的酿酒技师赵氏三兄弟所创造。
赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟出身于山西临汾的酿酒世家，不满于当时烧酒的口味和质量，三人多次试验，发现只有掐头、去尾、取中段，用第二锅水蒸出来的酒味不烈、不淡，醇厚爽净。于是他们撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖味道最好的第二锅酒，因此创造了流传后世的二锅头。
1949年，中央政府成立华北酒业专卖公司实验厂（红星前身），收编了以源升号为主的12家老烧锅，成为了二锅头的唯一传承者。酒厂生产出的酒醇厚甘冽、清香纯正、纯粮酿造，备受民众称赞。
早在1965年之前，市面上只有红星一家酒厂生产二锅头。当时的二锅头还实行限购政策，常年供不应求，称为老百姓家中的紧俏货。
为了满足市场对二锅头的需求，红星对北京19家郊县酒厂进行归口管理，输出技术和人才，扶持生产出十余个不同品牌的二锅头酒。因此，红星二锅头可谓是二锅头界的“老师”与“长辈”，红星酒厂为后来“二锅头”百花齐放的局面做出了巨大贡献。
产品：
“红星”品牌属于大众品牌，以清香型为主，产品涵盖红星大小二系列、红星蓝瓶系列、红星大曲酿系列等，是红星二锅头业绩增长的核心组成部分。
目前市面上常见的红星二锅头，主要有三种颜色，分别是蓝、白、绿色。
绿瓶是红星二锅头经典款，度数高达56度，拥有二锅头典型的香辣、呛口、劲爽特色，非常适合“重口”的老酒鬼；蓝瓶二锅头是绿瓶升级款，口感更加绵柔，适口性强；白瓶红星度数高，分65度和56度，但口感整体偏向绵柔顺和，香味更加浓郁。
牛栏山二锅头
永丰二锅头
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