威士忌为什么多用700 mL的玻璃瓶?

随着夏天的到来,威士忌厂家们又开始调制适合夏天的新产品了:威士忌鸡尾酒。

杰克丹尼的预调鸡尾酒换了新包装后卷土重来,翰格雅爵随后也出来两款预调鸡尾酒。

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不知道大家有没有发现,不管是这次的这两家,还是早早就涉足做灌装Highball的三得利和其他日本厂家,厂商们推出的威士忌鸡尾酒往往装在350 mL的易拉罐中,而威士忌本身往往装在700 mL的玻璃瓶(或是免税店特供的1 L的玻璃瓶)中。

将鸡尾酒装入易拉罐很好理解:易拉罐的弧度非常称手,非常符合产品定位。但业界为什么会选择“700 mL”的“玻璃瓶”作为威士忌的标准包装呢?

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瓶装材料

业界默认使用玻璃瓶是有一些原因的。

酒精(乙醇)被氧化后会形成丙酮,即使微量,也可能严重破坏瓶中的酒的质量。因此,首先被排除的,就是会使氧气通过的塑料瓶(尤其是PET瓶,这也就是为什么玻璃瓶装/易拉罐中的可乐比塑料瓶装的可乐好喝!)。

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整个塑料瓶产业背后有成千上万的专利,试图使用各种涂层来帮助透气这个问题。前两天在百瓶上看到,帝亚吉欧在北美的分公司,开创性地在美国威士忌品牌施格兰的产品线中使用了100%再生塑料酒瓶。

有没有在美国的瓶友,去试试看帝亚吉欧是不是已经很好的解决了塑料瓶透气的这个问题!

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同时被排除的还有多孔陶瓷材料。

下图中的是,格兰菲迪Wedgwood合作的陶瓷瓶。虽说好看,虽说收藏家很喜欢它们,但因为其多孔材料的特性,陶瓷其实非常不适合长时间储存威士忌。

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那金属呢?

其实不锈钢在烈性酒行业中用于存储烈性酒已有一个多世纪的历史了。

苏格兰人经常会在海滩,船上或露营时喝酒,处于便携性和安全性(玻璃易碎而小酒壶甚至可以防弹),在有选择的情况下他们不会携带玻璃瓶,而是会用不锈钢的小酒壶。

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至于平时为什么看不到不锈钢的包装,无论是《Whisky: Technology, production and marketing》这样的教材,还是近年来的科研论文里我都没有看到直接解释。但从字里行间中,不难看出这或多或少只是因为“行业习惯”。

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以前玻璃瓶是必须手工生产的高级材料,与高档烈酒的定位相符。还记得麦卡伦的六大支柱系列么,好看的玻璃瓶与天价的好酒,就是这么的相辅相成。

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相比之下,马口铁罐头的威士忌我只看到下图一个。上个世纪的包装风格使它看着感觉像化学试剂,让人没有什么购买欲。

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这是市场营销的结果可能就是为什么在都能包装酒精不被氧化的情况下,默认的瓶装材料是玻璃瓶而不是金属。

不过换句话说,在烈酒的“标准”包装都是玻璃瓶的情况下,使用认真设计的金属包装反而可以更好的展现自己的“特立独行”。

英国有一家琴酒产商取名就为Gin In a Tin(罐头中的琴酒),而这些马口铁罐头的质感也的确非常的好看。作为产业中的后来者,总需要这么一两个亮点来进行市场营销。

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瓶装容积

其实有很长一段时间,并没有什么统一的体积。

直到1993年,欧盟才引入了700 mL 的“标准”瓶型,以消除以前使用的多种瓶型的混乱局面。注意700 mL是欧盟的“标准”,而美国的标准尺寸是750 mL。

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至于为什么选择700 mL ,资料暗示是与一个酒桶中可以抽取多少瓶威士忌有关。但仔细一分析,我们不难发现它又是一个“折中”的传统而已。

首先,酒桶大小各不相同,而通常葡萄酒桶和雪莉桶会比波本桶大很多,更不用提猪头桶了。

其次,威士忌的熟成过程中,每年都有被称为“天使的份额”的原酒的蒸发。不同的木头,不同的制桶方式,不同的年份,熟成时所损失的天使的份额也不同。

最后,还有原酒的酒精含量,与最终装瓶时的酒精含量这两个变量。

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让我们举例,形象地来说一说。有资料显示,我们可以假设我们使用200升的波本桶进行熟成。

经过12年的熟成后,桶中还剩下175升酒精含量为55-60%左右的威士忌。厂家将原酒稀释为40%-43%的酒精含量后进行装瓶。这么一桶波本可以装瓶150250瓶的威士忌。嗯,就是这么一个误差极大的估算。

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总结

我抱着探究“威士忌的标准瓶为什么是700 mL的玻璃瓶”这个问题的心态开始写了这篇文章,写道这里,我发现其实不管是700 mL还是玻璃瓶,都没有明确的原因,只能说是多年的市场销售所决定的,卖的最好的“公式”。

而因为700 mL的玻璃瓶并不能说是“唯一解”,就像前文所提到的,厂家们可以在包装上下功夫,发挥自己独特的见解。特别是在提倡“健康饮酒”、“合理饮酒”的今天,小瓶装,或是灌装威士忌鸡尾酒,可能会更多的出现在日常的货架上。(本篇作者:APTX-Mk.699)

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