有哪些比较好喝的啤酒(工业啤酒和精酿啤酒区别介绍)

既然是生鱼杂谈,就不能只谈历史军事法律,今天聊聊啤酒。啤酒是欧洲的苏美尔人发明的,后来传遍了整个欧洲,20世纪初传到了中国,在中国啤酒最早的发源地青岛,人们认为啤酒气味芳香,清爽宜人,喝起来有沁人心脾的感觉,于是称之为脾酒,后来才演变为啤酒。

啤酒界也存在鄙视链?谈谈有哪些好喝的啤酒

不同颜色的啤酒

和通常在正式宴会上饮用的白酒和红酒不同,啤酒更多出现在朋友间私下聚会的场合,路边的烧烤摊、KTV的话筒旁、野餐的餐布上到处都能看到啤酒的身影,所以,啤酒代表的更多是欢乐和自由的情绪,就像电影《肖申克的救赎》里,安迪为他的狱友们每人赢得了三瓶冰镇啤酒,坐在屋顶的瑞德喝着冰凉的啤酒,说出了那句经典台词:“阳光撒肩头,仿佛自由人。”

啤酒的分类标准有很多,有按色泽、工艺、酵母等多种分类,体系较为复杂,但在中国市场上常见的啤酒种类不多,现在一般以工业啤酒和精酿啤酒区分,工业啤酒是便于大规模生产的拉格啤酒的一种,为了降低成本,通常加入大米、玉米和淀粉等原料代替麦芽,用啤酒花制品代替啤酒花,这样酿造出的啤酒同味道偏淡,麦芽香气不突出,但价格低,味道统一,不易变味,更容易被大众接受,常见的青岛纯生、雪花勇闯天涯、燕京U8都是工业啤酒。精酿啤酒近些年在国内市场逐渐兴起,相比于工业啤酒,精酿啤酒麦芽香气浓郁,泡沫丰富细腻,风味更具有层次感,逐渐受到更多的啤酒爱好者追捧,除了福佳、教士、柏龙等国外品牌,国内的燕京、泰山也都推出了自己的精酿啤酒。

啤酒界也存在鄙视链?谈谈有哪些好喝的啤酒

《巴伐利亚啤酒纯净法》规定的啤酒原料

精酿啤酒的异军突起也形成啤酒爱好者中的鄙视链,接受了精酿的啤酒的人认为工业啤酒寡淡如水,难以下咽。习惯了工业啤酒口味的人,也会觉得精酿啤酒味道奇怪。其实大可不必,无论工业啤酒还是精酿啤酒都有好有次。而且工业啤酒低价格本身就是一种优点,500毫升一瓶价格经常在五元以下,为收入一般又喜欢喝上两杯的人减轻了不少经济压力。说它味道淡如水多少有些冤枉,因为价格本来就和一瓶饮用水差不多。但工业啤酒中也不乏精品,比如说荷兰的喜力和日本的麒麟,两者都是纯麦芽酿造,喜力酒体呈琥珀色,入口是浓浓的麦芽香,然后是淡淡的甜味,后段是啤酒花的清香,没有工业啤酒常见的酸味,5度的酒精度带来的微微烧灼感也让这款酒更有力道,麒麟一番榨的麦芽风味中带着一些烤面包的焦香,整体风味更具层次感。但也有啤酒性价比极低,例如朝日辛口和青岛奥古特,价格和精酿啤酒相差无几,配料中却出现了和廉价工业啤酒一样的大米、玉米和淀粉等辅料,味道也和五块钱以下的工业啤酒没什么两样,堪称低性价比中的战斗机。

啤酒界也存在鄙视链?谈谈有哪些好喝的啤酒

艾尔啤酒和拉格啤酒发酵原理示意图

精酿啤酒通常使用顶部发酵工艺,即高温(10-20℃)、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造,这种工艺让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。精酿啤酒中最好喝的当属德国的保拉纳,琥珀色略带混浊的酒体,浓郁细腻的泡沫,适中的沙口感,浓郁的麦芽香中混合着香蕉和丁香的味道,让人欲罢不能。教士啤酒也不错,经典的德式小麦味道,浓郁的面包香和水果酯类香气。但这些国外进口的精酿啤酒每罐价格基本上都是十元以上,如果追求性价比,青岛全麦白啤是个不错的选择,虽然口味略有逊色,但堪比工业啤酒的价格亲民,作为入门款的口粮酒也可谓相当不错。

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