提起葡萄酒，很多人习惯性地想到红酒，认为葡萄酒就是红酒。然而，红葡萄酒只是庞大葡萄酒家族中备受瞩目的一员。葡萄酒种类繁多--干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟……不同种类的葡萄酒让人眼花缭乱，不知所措。想要解开心中的疑团吗？让我们一起踏上探索葡萄酒知识的有趣旅程吧。
按颜色分类：
1. 红葡萄酒
除了少数红葡萄酒是由红葡萄和少量白葡萄混合酿造而成，一般采用红葡萄酿造。采收后，先将果实破皮去梗（有些会采用皮汁进行低温浸皮），然后进行发酵。这类葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮，酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色。
2. 白葡萄酒
由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄制成。采收后，先进行榨汁，皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽近似无色，呈现的是葡萄汁的原色，酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色。
3. 桃红葡萄酒
又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。也有些桃红葡萄酒是以红葡萄酒勾兑白葡萄而成。桃红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色。
按含糖量分类：
1. 干型（dry）
含糖量≤4g/l，这种类型有时候会标示为“seco”。常提到的干红、干白均属于型葡萄酒。
2. 半干型（semi-dry）
含糖量一般为4-12g/l之间，品尝时能辨别出轻微的甜味。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。
3. 半甜型（semi-sweet）
含糖量为12-45g/l的葡萄酒，甜味明显。
4. 甜型（sweet）
含糖量≥45g/l。著名的冰酒和贵腐酒就是属于这种类型的葡萄酒。
按状态分类：
1. 静态酒（still wines）
指在发酵过程中去掉二氧化碳，或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
2. 起泡葡萄酒（sparkling wines）
是指在发酵过程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒。著名的法国香槟就是其中之一。
特种葡萄酒：
1. 加烈葡萄酒
是指在发酵过程中加入酒精，以终止酵母的发酵，保留果汁中的糖分。此类葡萄酒的酒精含量为15%-22%，以著名的雪利酒（Sherry）为代表。
2. 加味葡萄酒
顾名思义，加味葡萄酒指在葡萄酒里添加药草香料等酿造而成的酒，最常见的是苦艾酒(Vermouth)。几乎所有加味葡萄酒都是经过酒精强化，所以此类葡萄酒的酒精度比静态葡萄酒高。
本文来自投稿，不代表酒排名立场，如若转载，请注明出处：https://www.jiupaiming.com/63999.html 侵删xiaobing1945@163.com
酒价格数据来源酒商批发市场和微信群，价格仅供参考不构成任何投资建议
