董酒国密怎么样(品鉴国密董酒,只为喜欢者而生)

贵阳的酒友寄来一瓶国密董酒请我们品鉴。昨晚七点半我们酒虫鉴藏在抖音直播了品评过程。

国密董酒是董酒厂卖的比较好的大单品系列。我们知道董酒目前的酿造工艺采用的是双醅串香法,也就是小曲酒醅在下,大曲香醅在上,共同蒸馏出酒,分级长期储存,科学勾调而成。最具特色的是其制曲工艺,小曲加入95味中草药,大曲加入40味中草药。小曲酒醅在小窖短期(几天)发酵而成,大曲香醅在大窖长期(10个月)发酵而成。

品鉴国密董酒 / 独具特色,只为喜欢者而生

董酒发酵容器为泥窖。采用本地特有白泥加石灰,用当地山上杨桃藤浸泡汁抹窖壁。所以长期发酵而得酒内具有明显的杨桃藤浸泡汁香味。

董酒采用以中草药为原料制曲技术,这样酿造的蒸馏酒,具有药香优雅舒适,绵绵不绝之特色。而内在酿造工艺中,加入中草药制曲的酒醅香醅,形成了独特的微生物代谢环境,比如其中一部分中草药促进了酵母菌的代谢,一部分抑制了其代谢。所以酿造的酒自然就形成了新的呈香呈味物质。其中,乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯,乙酸、己酸、丁酸等较为丰富。高级醇中丙醇、仲丁醇含量高,乳酸乙酯含量较低。我们来看这瓶国密董酒究竟如何!

品鉴国密董酒 / 独具特色,只为喜欢者而生

地点:酒虫鉴藏品鉴室

时间:2020.03.22晚七点半

对象:国密董酒(54%vol,药香型白酒,批号20180907)

品评人:酒虫申柏涛

品鉴国密董酒 / 独具特色,只为喜欢者而生

品评过程

①观色:高白料透明圆形玻璃瓶是这款国密董酒系列一大特色。倒酒入杯,酒色清亮透明,无沉淀悬浮物等。

挂杯酒柱稀疏较粗,酒泪颗粒丰富。

②闻香:

倒酒时就有优雅药香飘入鼻腔。举杯闻香,香气纯正干净,药香优雅舒适。上扬的药香中,有花草香、烘培香、夹杂杨桃藤枝的香气。体香中下沉的香气有较重的某种动物独特药香。

③入口尝品:

药香醇厚,对舌面和口腔有刺激感。细品有花草香味、烘培香味以及杨桃藤枝香味。药香优雅舒适,绵绵不绝,回味悠长,后味爽净。尾味略有苦涩感,涩味短苦味稍长,但并无不适感,伴随酒体内的醇甜感形成复合香味。

④空杯:

空杯闻香有明显的酸香,药香舒适,有花草香、烘培香等香气。空杯留香时间较长。

⑤风格:此酒具有典型性优质药香型白酒风格。

品鉴国密董酒 / 独具特色,只为喜欢者而生

相比较前段时间品鉴过的贵运董酒,我们这瓶国密董酒整体更好。一个是药香更加浓郁,优雅舒适。再一个有了明显的花草香、烘培香与明显的杨桃藤枝香气。第三是酒体药香更加醇正,优美。回味也较之悠长。所以对比下来级别也高的多。收藏指数为7(收藏指数最高10),是酒友们可以收藏的一款酒。

董酒属于特殊的药香型白酒,是喜欢健康养生的中老年酒友的一款不错的酒。但或许也因为其具有浓郁的药香气味,不喜欢这个味道的酒友可能不喝。我们说只为喜爱者做到最好就可以了。

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酒小白酒小白投稿作者

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