拉格啤酒的知识

拉格啤酒是低温下层发酵的啤酒，也是世界上喝的最多的一种啤酒，中国大部分啤酒都是拉格啤酒，主要是因为拉格啤酒酿造周期短，拉格啤酒分为三类，这三类都是自成一派，各有各的特色。

第一就是美式拉格，以墨西哥的科罗娜为代表，美式拉格主打的就是一个淡爽，因为配料表里面有大米，用大米代替部分麦芽，酿造出来的酒酒精度和原麦汁浓度都很低，美式拉格也是中国人喝的最多的一种酒，现在市面上美式拉格依然是主导地位。

第二就是欧洲拉格，以荷兰的喜力啤酒和比利时的时代啤酒为代表，欧洲拉格主打的是配料表干净，只有水、大麦芽、啤酒花、酵母，比起美式拉格，欧洲拉格苦度明显高了很多，而且酒精度和原麦汁浓度也比美式拉格高，当然价格也比美式拉格高，美式拉格酿造周期都在7-20天，欧洲拉格酿造周期要在一个月，所以口感比美式拉格好喝。

第三就是德国拉格，也叫德国皮尔森，源于捷克的一个城市皮尔森市，凯撒、柏龙、慕尼黑、教士等等……德国拉格是拉格啤酒的一个大种类，配料表和欧洲拉格一样，只有水、大麦芽、啤酒花、酵母，但是酿造工艺有一定的区别，因为德国拉格分好几种颜色，有白啤、黄啤、红啤、青啤、棕啤、黑啤，德国拉格用的麦芽也是多样化，大麦白啤和小麦白啤，红麦芽酿造的红啤酒，焦麦芽酿造的棕啤酒，焦麦芽黑麦芽酿造黑啤酒，酒精度5度左右，原麦汁浓度都在10.5以上，口感没有欧洲拉格苦，非常适合大众口味。

拉格啤酒就这三个大类，但是国内一些啤酒又发展出来了茶啤，一部分也是采用拉格工艺，还有一些啤酒用艾尔酵母，但工艺还是拉格，和艾尔啤酒是不一样的，喝拉格啤酒一定要仔细看配料表，配料表有大米的可以喝，配料表有酒花制品、酒花浸膏、啤酒花浸膏、食用香精、啤酒用糖浆、淀粉，有这些的都是工业啤酒，要少喝或者不喝，如果配料表太干净了，要仔细看酒精度和原麦汁浓度，如果太低了，谨防是用水稀释的工业拉格。