药酒起源于哪个朝代:殷商时期是有文字记载的最早起源

药酒起源于哪个朝代:殷商时期是有文字记载的最早起源

古人对酒和养生的关系早有认识,认为酒可以提神补气、舒筋络骨。于是,古人将药物掺入酒中,作为保健延年的饮品。它们大多是酿造成的,即使药物与酒醪混合发酵,在发酵过程中,药物成分不断溶出,这样可以充分利用。

药酒

中国古代的药酒属于配制酒,是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的花、果、动植物或中草药,以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质,经过浸泡、煮沸、复蒸等工序加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

殷商时期,除了“酒”、“醴”之外,还有“鬯”。鬯是以黑黍为酿酒原料,加入郁金香草(一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早的药酒。汉代以后药酒逐渐成为中药方剂的组成部分,其针对性和治疗功效也大大加强。

明清时期,还出现了一批方论专书,从理论上阐述用药道理和配伍规律。例如,明代吴昆的《医方考》一书中就论述了七种药酒配方的用药道理和主治功效,包括虎骨酒、史国公酒、枸杞酒、红花酒以及猪膏酒等。

从药酒的使用方法上分,可将药酒分为内服、外用和既可内服又可外用三大类。常用的药材有人参、西洋参、党参、太子参、黄芪、冬虫夏草、灵芝、枸杞子、鹿茸、海马、蛤蚧、海狗肾、熟地、当归、何首乌、桑椹子、五加皮、独活、桑寄生、杜仲、威灵仙、木瓜、白花蛇、川芎、红花、丹参、赤芍、鸡血藤、神曲、山药、贝母、陈皮和五味子等。

随着人们生活水平的提高,其对酒的酿造和草药有了更多的认识,人们追求健康的方式也越来越多。药酒新配方不断出现,并有一种从治疗性药酒向补益性药酒发展的趋势,如“八珍酒”、扶衰仙凤酒、长生固本酒、延寿酒、延寿瓮头春酒、长春酒、归圆菊酒、延寿获嗣酒、参茸酒、养神酒、健步酒和红颜酒等都是配伍较好的补益性药酒,有较大的功效。

滋补酒

按我国的饮料酒分类体系,滋补酒和药酒属于配制酒范畴。滋补酒,是指在酿酒过程中,添加中草药,以滋补为主,有保健强身作用的酒类。

滋补酒

滋补酒根据其所用材料分为植物类滋补酒、动物类滋补酒、动植物滋补酒以及其他配制酒。

滋补酒用药讲究配伍,根据其功能,可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。代表性的滋补酒有鹿龟酒、黄金酒、虎鞭酒、菖蒲酒、枸杞子酒、莲花酒、人参酒、茯苓酒等。

药理研究证明,药酒和滋补酒,两者并无本质上的区别,但前者主要以治疗疾病为主,有特定的医疗作用;后者以滋补养生健体为主,有保健强身的作用。它们不但可以治病防病,使常见多发病和部分疑难病症得到疗养,也可以养生保健、美容润肤,还可作病后调养药和日常饮酒而延年益寿,被人们称为神酒,是中国酒水中的一股香泉。

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