中国祭祀酒文化:节日祭祀在百姓生活中非常重要

中国祭祀酒文化:节日祭祀在百姓生活中非常重要

《左传·成公十三年》言“国之大事,在祀与戎”,看来国家的头等大事就是祭祀和武力。而祭祀中最重要、最神圣的首推是酒。

祭祀中使用酒,以味薄为尊,所以夏后氏尚明水,周以“玄酒”最尊。周礼讲究六饮,即“清、浆、醴、凉、医、酏”,“清”即“水”。在祭祀前任何人都不能喝酒,以此来向祖先和神灵表诚心与敬意。远古祭祀用酒还增加了由郁金香草煮的香汤,人们认为拿郁酒的香味敬神,神可以很顺畅地闻到这种香味,便会从仙境降临人间。

国家酒祭

国家酒祭运用范围很广,不论天地、山川、宙泽还是先王先公祭祀都用酒,把新酿造的酒献给祖先。因此,一切祭祀先供“三酒”、“五齐”,以味薄为尊,用于敬神献尸。“三酒”味厚,不敬神,只供祭礼参与者饮用。

古代尚无神庙,所敬的“神”或去世的祖先都由选择礼制中所规定的“人”来装扮,叫做“尸”或“尸位”。“献尸”即是由他代表神或祖先接受大家的祭拜,还可代表神或祖先答谢;祭祀完毕,由他主持给参加献祭的人分食祭品,只有这时,方可饮味重的酒。

从汉代开始,墓祭之风就开始流行了,当时朝廷还进一步完善和扩展了对祖先祭祀的礼制。从两汉到魏晋隋唐时期,祭祀祖先的风俗通过礼仪制度在民间渗透,由此形成了以酒祭祀的民俗和礼制,并影响到全国各地的祭祀民俗的发展。

节日酒祭

节日祭祀在百姓生活中非常重要,这些祭祀也都和酒有重要的关系,如腊祭、伏祭、社祭等。逢农历初一、清明、冬至,民间都要进行祭祖活动。一家之主要率领全家给祖先斟酒,并把酒洒在地上行酹酒礼,以祈求祖宗神灵的庇佑。

1.腊祭

腊祭一般在农历十二月(腊月)举行,人们猎兽以祭祀祖先,敬酒献诸神,祈祷丰收,避灾迎祥。一年的时间将尽,人们举行仪式以答谢神灵。周代,腊祭开始叫“年”;两汉时期腊祭已经逐渐转化为“年”的习俗,在过年的时候人们保留酒祭和饮酒的习俗。

2.饮福酒

清明节有“饮福酒”的祭祖风俗。当天,族长率领全族长幼酒祭祖先,然后打扫祖墓。祭扫完毕后,由族长主持,集合全族至本族祠堂内,按辈分大小依次向祖宗牌位跪拜并进香、点烛、烧纸、献酒,祭毕按长幼尊卑就座,分食祭祖的酒,象征着祖先赐福于子孙。

3.伏祭

伏祭为古代民间的重要酒祭之一,是在夏伏进行的。它和腊祭一样,酒是必不可少的。伏祭的时候,要饮酒、杀狗举行祭祀,以祛热毒气。

4.社祭

“社”这个字包含着我国古代的政治、宗教、民俗、地理等多种文化内容,《管子·乘马》划出“方六里,命之为社”。它也是一种行政区划,社所敬奉的神叫社公,即土地神。

古代在春秋这两个社日中,人们开始社祭。春社祈求风调雨顺、五谷丰熟,秋社祈求百谷丰稔,并且向社稷神报功。在祭祀了社稷神之后,人们还要进行饮宴行乐。欢宴之酒,叫作社酒。在社祭中除了供社酒之外,人们按照习俗还要吃社饭、社肉、社糕、社粥和社面等。

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