威士忌中的“过桶”与“混桶”的区别是什么？-酒排名

威士忌中的“过桶”与“混桶”的区别是什么？

之前已经说过“过桶”工艺，在威士忌行业有另外一个工艺是比较容易和“过桶”工艺混淆的，那就是“混桶”。

所谓“混桶”，就是将不同种类橡木桶里的威士忌按一定比例混合到一起，调配成兼具不同风味的威士忌。常见的有两种不同橡木桶调配的“双桶”和三种不同橡木桶调配的“三桶”。

Sulongghu三桶重酿威士忌限量版（这款威士忌选用了波本桶、PX雪莉桶和法国橡木桶分别熟陈的威士忌进行调配）

“混桶”容易与“过桶”混淆的原因，一方面是因为都会用到不同种类的橡木桶，另一方面是因为最后的成品威士忌都兼具不同风味。

虽然有相似之处，但二者的区别也是非常明显的。“过桶”是将威士忌原酒在一种橡木桶中熟陈较长时间后，再在另一种橡木桶中相对短时间的熟陈，通过换桶达到兼有不同橡木桶风味的目的；而“混桶”是将在不同种类橡木桶中熟陈的威士忌按照一定的比例调配到一起，所用的威士忌是分别熟陈的，不涉及换桶的问题。

从熟陈时间，也就是俗称的“酒龄”来看，“过桶”的“酒龄”是在两种橡木桶中熟陈的时间相加；而“混桶”是按照在不同橡木桶中熟陈的时间分别计算的，按照威士忌行业的惯例，“混桶”威士忌的成品酒“酒龄”是以所选用的不同橡木桶中的最低“酒龄”计算的。比如一款三桶威士忌，如果选择熟陈了13年的波本桶威士忌、15年的雪莉桶威士忌和12年的波特桶威士忌，那么即使“酒龄”最低的波特桶威士忌的添加量很少，哪怕只有1%，按照行业的规定，这款三桶威士忌成品酒的酒龄只能标示为12年；而如果一款威士忌的原酒先在波本桶里熟陈了11年，又转入雪莉桶熟陈了一年，那这款威士忌成品酒的“酒龄”就可以标示为12年。

在实际操作中，“混桶”工艺的操作要更灵活一些，理论上只要是不同风味的橡木桶熟陈的威士忌都可以进行调配，可选择的种类非常多，不限于两三组，可以选择三五组，甚至更多。当然，在现实中，为了更好的把控风味，一般选择的大多是两种或三种。而“过桶”工艺在选择了橡木桶之后，风味大体就固定下来了。

由于工艺相对灵活，所以市场上采用“混桶”工艺的威士忌，要比同类的采用“过桶”工艺的威士忌的价格要便宜一些，但是并不是说采用“混桶”工艺的威士忌的品质不如“过桶”工艺的，调配得宜的“混桶”威士忌并不比“过桶”威士忌差。