有个朋友问我：老郭，什么是酱香？什么是浓香？
我感觉喝什么酒都特别辣，而且有的酒味道很怪，很难下咽？是我的喝的酒有问题，还是我不适合喝酒呢？
我说：你这不是酒的问题，是香型没选对的问题。
我问他：你知道中国白酒有多少种香型吗？他说七八种吧。
我说：官方认定的，一共十二种。
你喝茅台觉得好，他喝汾酒觉得好，你喝洋河觉得好，他喝牛栏山也觉得好——不是因为谁比谁高级，是因为每个人的口味，适合的香型不一样。
今天这篇文章，不讲哪个香型最好，只讲一件事：你到底是什么口味，该喝什么香型。
先说香型到底是什么
简单讲，香型就是白酒的风味分类。
白酒酿造过程中，原料、温度、微生物、发酵方式、储存方式不同，出来的酒味道就不一样。
1979年第三届全国评酒会，国家正式把白酒分成五大香型，后来慢慢增加到现在的十二种。
记住一个核心：香型不是等级，是风格。
酱香型不一定比浓香高级，清香型也不比凤香高贵。
甲之蜜糖，乙之砒霜，选酒的第一步，是选对香型。
十二种香型里，销量最大、喝的人最多的，是浓香型，占了全国白酒市场60%以上的份额。
你去任何一个饭局，十桌有六桌喝的全是浓香酒。
川派浓香、江淮浓香，每个流派风格还不一样，但大方向都是一个：窖香浓郁、绵甜净爽。
酱香型排第二，市场份额不到20%，但茅台一家占了整个酱香阵营80%的营收。
你喝酱香觉得"一股酱油味"，不是酒的问题，是你的舌头还没适应这种风味。
清香型排第三，市场份额大概10%左右。
汾酒是清香的老大，二锅头也是清香。特点是干净、爽冽、没有杂味，喝惯了浓香的人第一次喝清香，会觉得"这酒怎么像水一样，没劲儿"。
不是没劲儿，是另一种风格。
说完三大主流，再说几种你可能听过的
凤香型是陕西西凤独有的，介于浓香和清香之间，有一股独特的豌豆清香，度数普遍偏高，55度起步，老酒友喝着很爽，新人容易觉得冲。
董香型是贵州遵义的董酒，用130多种本草入曲，味道非常独特，喜欢的人爱死，不喜欢的人闻一下就想放下杯子。
兼香型最特殊，安徽口子窖、湖北白云边、湖南浏阳河都是兼香，入口浓香，回味酱香，一酒两香。
有人说这是"脚踏两只船"，但我觉得这叫"兼容并蓄"。
还有豉香型，广东玉冰烧是代表，用肥肉浸泡，入口有明显的油脂感和豆豉香，你没听错，就是肥肉。
这是中国白酒里最"怪异"的香型，但老广们喝着特别香。
芝香型在山东，一句话形容：像酱油、又像咖啡、还带点焦香。喜欢的人不多，但喜欢的人很死忠。
特香型在江西，四特酒是代表，用大米酿造，有独特的米香和曲香，和其他香型完全不一样。
米香型是两广地区的传统香型，最接近黄酒和米酒的感觉，度数普遍偏低，入口甜，回味短。
老白干香型是河北衡水老白干创立的，有独特的"醇甜感"，喝起来比浓香更清爽，比清香更醇厚。
最后是馥郁香型，湖南酒鬼酒独家原创，入口浓香、中段清香、回味酱香，一口三香，名字是馥郁，实际喝起来确实层次分明。
说了这么多，给你三个简单的判断方法
第一个：如果你刚喝白酒不久，从清香型开始。
汾酒黄盖玻汾，50块钱一瓶，被称为"国民口粮酒"，干净、好入口、不踩坑。等舌头适应了，再往浓香、酱香走，由浅入深。
第二个：如果你应酬多，选浓香。
五粮液、泸州老窖、剑南春，浓香型是最通用的社交货币，请客吃饭选这些，不会出错。
第三个：如果你想喝点不一样，选酱香或兼香。
酱香认准茅台、郎酒、习酒，兼香认准口子窖、白云边。
同样的钱，品质不会比浓香差，而且差异化强，喝起来有话题。
聊在最后
香型没有高低，口味没有对错。
中国白酒十二种香型，每一种都是几代人用粮食、时间、微生物堆出来的智慧。
你非要说"酱香比清香高级"，那是你自己的偏见，不是行业的事实。
选对香型，比选对品牌更重要。
你的舌头不会骗你，你自己喝着舒服的，就是最好的那款。
选酒这件事，从来不是选最贵的，是选最对味的。
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