葡萄酒的酒精来自哪里?
葡萄酒中的酒精，全部是由酵母将葡萄中的糖分转化而来的，所以说，葡萄酒的酒精，全部来自于葡萄中的糖分。
酒精度为什么会有高有低?
既然酒精全部来自于葡萄中的糖，那么葡萄中糖的多少就决定了酒精度的高低。
而影响葡萄中糖含量多少的原因就比较多了。
生长环境决定糖含量的高低
一般来说，在气候温暖或炎热的地区，充足的阳光和热量能够帮助葡萄充分成熟，葡萄的含糖量高，出产的葡萄酒酒精度也会相对较高。而在气候凉爽的地区，葡萄成熟缓慢，糖分含量较低，酿出的葡萄酒酒精度也相对较低。
比如澳大利亚地处炎热的气候下，光合作用强烈，所以结出的葡萄果实含糖量就会高，所以酿出葡萄酒的酒精度普遍高于法国的。
人为操作决定含糖量的高低
这个道理很简单，任何水果如果在它们还没有成熟的时候采摘下来的话，它们的含糖量肯定会很低，所以，如果希望酿造一些低酒精度的产品，就会提前采摘葡萄。
酒精度数对葡萄酒的影响
酒精度讲究一种平衡，如果单纯只有酒精度很高，就会打破葡萄酒的平衡，你尝到的基本只有酒精味，其他气味都被掩盖。
若是酒精度太低，就会无法支撑起酒体，令口感寡淡、单调，还会容易变质，不适合久藏。
酒精度高低决定酒的优劣?
答案是否定的
酒精度高的葡萄酒，它的品质不一定好，酒精度高，说明酿酒的葡萄含糖量高，但并不一定代表着葡萄中其他物质的含量也很高，就像之前提到的，单纯的只有酒精度高，它的酒质其实并不好。
就像是德国葡萄酒和澳洲葡萄酒就是一个差别非常大的反例，德国葡萄酒的酒精度多数在10度左右，而澳大利亚葡萄酒的酒精度能达到14度甚至更高。但是价格上，却还是德国的葡萄酒更贵一些。
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