收藏白酒,如何防止挥发

收藏白酒,一定要注重酒品的保存。否则不仅会降低收藏价值,后续卖不上好价钱,还会让酒失去原有风味,影响品质。不过,要想完全避免白酒挥发,基本不太可能,下面的方法只能帮你尽量减缓白酒的挥发。
要想长时间保存白酒,重中之重是要把白酒密封好,再放在适宜的环境里储存。
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如果你要收藏的白酒没有开盖,你一定要把瓶盖重新再拧紧一下。很多人都不知道的是,许多酒在出厂时,瓶盖本身就是松动的,如果不检查就储存起来,数年后“跑酒”的后果可想而知。 
拧紧瓶盖之后,用保鲜膜把瓶口仔细包好,然后用生胶带把瓶口缠起来。生胶带主要用于冷热水管的接口联接处,它本身不带有粘性,既能防漏,又能保护瓶口封膜,非常适合用来做密封。
之后,再对缠好的瓶口封蜡。你可以把食用蜡放进金属容器里加温,等蜡融化成液体后,再把酒瓶倒过来,把瓶盖直接在容器里浸一下,让蜡凝固就行了。你也可以把已经融化好的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处,这样瓶盖就密封好了。
需要注意的是,蜡的加热时间不要太长,以免蜡的温度过高,导致塑料瓶盖变形,破坏了瓶盖的原始状况。
此外,还有一些专业收藏老酒的门店,会使用封口机来密封瓶盖,这个方法虽然好,但需要自己去找店家商量。一般来说,花点钱商家也愿意帮你封口,费用也不贵。
对于已经开瓶后的白酒,要选择一个适合的容器,把剩余的白酒倒进去。建议你最好选择贮存白酒专用的陶罐或瓷罐,有利于酒的陈化老熟。如果条件不允许,也可以使用玻璃瓶,但必须是能完全密封的容器。
如果有条件的话,尽量选择小一点的瓶子来存酒,通过减小瓶盖和酒之间的空间,也可以起到减少挥发的效果。注意,未开封的酒不建议这样操作,会破坏酒本身的价值。
在储存白酒时,一定要尽可能选择选择避光、阴凉、通风的环境。因为阳光直射会破坏酒瓶里面的酒分子,严重影响口感。而且存放地点太潮,也容易导致商标及封口发霉腐烂,影响酒的品相。
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此外,还要注意,避免把酒和有刺激性味道的物品放在一起,比如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等,刺激性气味分子很容易从缝隙进入酒瓶内,严重影响酒的风味。
一般来说,最适宜的贮存环境的相对湿度要在70%左右,温度在0度至20度之间。所以,我建议你使用专门的储酒柜恒温恒湿保存,这样可以减少挥发。
如果家里有酒窖,也可以把封好口的酒瓶放进酒窖里。如果没有酒窖的话,地下室也是一个比较好的选择,那里没有阳光直射,温度与湿度也相对恒定。但退一步说,地下室的温度还是无法绝对恒定,所以不建议长期保存。
注意,瓶装或坛装白酒,最好不要埋在土里,因为地下的环境潮湿、阴暗、不通风,酒质很容易损坏。运气好的还勉强能喝,但味道肯定大不如前,酒里混杂着水味和泥腥味;运气差的,开坛后没有勇气闻第二下,甚至酒埋在哪里都找不到了。
如果你在南方生活,保存白酒时要特别注意防潮,因为过于潮湿会导致白酒外包装腐烂,破坏白酒的外观。如果你的家在北方,冬天室内外温差大,白酒一定要远离窗户,远离暖气片,避免温度过高导致胶帽裂开等等。
储存白酒时,一定要把储酒的容器直立存放,不要横放。如果横放的话,酒体会长期和瓶口接触,即使密封再好,也可能出现挥发、渗漏的现象。而且,存放好了之后,也要尽量避免挪动和晃动,以免加快酒精的挥发。
等储存结束把白酒取出时,切记要小心褪掉封在瓶口上的蜡、胶带、保鲜膜等,尤其对于原装酒,一定要保持酒封头的完整。

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