精酿啤酒六大风格知识点
一、淡色艾尔（IPA）
IPA全称India Pale‑Ale，起源于英国。英国弓弩酒厂酿酒师乔治·霍奇森改良配方，大幅提高啤酒浓度，投放大量酒花，经过数月桶内发酵，耗尽糖分，延长啤酒保质期，方便长途海运运往印度。
19世纪，澳大利亚市场兴起，啤酒经由印度中转运输，IPA就此火爆。它细分为美式印度淡色IPA、英式淡色IPA、英式印度淡色IPA。
二、世涛、波特（Stout、Porter）
帝国波特、帝国世涛，是波特与世涛的延伸品类。波特啤酒使用黑麦芽、巧克力麦芽酿造，酒液呈深棕或纯黑色，透光性极差；麦芽和酒花投放量大，自带焦糖甜味。
世涛由波特衍生而来，口味更厚重，烘烤麦芽香气浓郁，酒液完全不透光，酒精度普遍高于波特。
三、修道院啤酒
修道院啤酒是比利时精酿啤酒的重要流派，源自欧洲修道士酿酒传统，分为两类：特拉比斯特啤酒（Trappist Beer）、阿贝啤酒（Abbey Beer）。
特拉比斯特啤酒有着严格标准：酒厂必须设立在修道院内；院内僧侣参与生产与运营决策；售卖利润用于修道院运维及公益事业。阿贝啤酒，则是非修道院酒厂获得授权后酿造的版本。
四、水果啤酒
各类水果均可作为酿造原料，优选特色水果制作。果啤酒精度偏低，口感柔和，十分适合女性饮用。
对比传统麦芽啤酒，果啤拥有丰富果香风味，可以提升食欲；原料水果富含氨基酸、维生素、葡萄糖，仅经过一次巴氏杀菌，维生素保留更多；传统啤酒经过多次高温加工，营养物质损耗较大。
五、小麦啤（白啤酒 Weissbier / White Beer）
小麦啤酒以小麦芽为核心原料，小麦原料占比达到40%以上，主流产地为德国南部、奥地利、比利时，采用上层发酵工艺。
原料由大麦麦芽、50%以上小麦麦芽、啤酒花、酵母、水构成。它也叫白啤酒，柏林人白啤酒是该品类的经典代表酒款。
六、酸啤
广义上，入口带有酸味的啤酒统称为酸啤。早期啤酒的酸味属于酿造瑕疵，由菌种不纯、酵母缺陷产生；现代酸啤为刻意酸化酿造，依靠特殊微生物完成酸化发酵。
酸啤分为三大风格体系：比利时酸啤、德国酸啤、美国酸啤。地名仅代表酿造风格，并非限定生产地区，可用来判断风味类型，方便挑选同类型酒款。
