餐桌上四大下酒菜是什么(中国常见的下酒菜有哪些)

酒鬼暴论!三招撸空平台漏洞

下酒菜

下酒菜是什么时候开始有的呢?有人说,有酒的时候就有下酒菜了。其实不然,古人物质匮乏,在唐宋以前,虽有酒,但菜不精,很多食材都是蒸煮的处理方式,其实是不大好下酒的。所以“下酒”这个概念真正出现在典籍里是很晚的事。

“下酒”一词,最早见于南北朝时的《齐民要术》,说鲤鱼脯“过饭下酒,极是珍美”,这无疑是随着物资的丰富和烹调的升级,古人过得更讲究了。

南北朝时以鲤鱼脯下酒;唐宋时更是丰富,煎鱼、血羹皆有;后又如咸菜、萝卜干等皆有酒客拿来下酒,在手边实在没有合适的下酒菜时,更有甚舔钉子就酒者,一手钉子蘸盐巴,一手小酒一口,也别是一番滋味。

那么到现如今,下酒菜又发展如何了呢?现在餐桌上、酒席上,常见的下酒菜有哪些?这就来唠唠。

花生米

在各种各样的下酒菜中,花生米绝对稳坐第一的“宝座”。

尤其是白酒和花生,好像有着天生的“不解之缘”,小时候只要家里饭桌上出现一盘花生米,我们肯定就会想到长辈今天会喝酒。

餐桌上四大下酒菜是什么(中国常见的下酒菜有哪些)

花生可油炸、水煮或者老醋,每一种都能吃出不同的口感,价格也比较实惠,甚至有点“寒酸”,一盘的成本可能都不超过5块钱。可酒客们就是这样爱着花生米,仿佛没有花生米,酒香都少了一半!

拍黄瓜

刀拍黄瓜是清爽派的代表。黄瓜不像肉类那样昂贵也不像豆制品那样复杂,只需要将黄瓜拍碎,加点陈醋、香油、烂蒜、细盐即可,一道爽脆可口的下酒菜就做好了。古代的时候人们没有冰箱,就会将黄瓜放进刚打起来的井水中放凉在食用,这样味道会更加好。

餐桌上四大下酒菜是什么(中国常见的下酒菜有哪些)

脆爽的黄瓜摩挲在齿间,油香气儿、爽辣感和着些许清凉滋味直入咽喉,吞咽之间冲开了味蕾,这时一口浓酒入喉下肚,再把万千滋味过上一过,还真是件美事。

凉拌牛肉

上面说的花生米、蚕豆、拍黄瓜都是素菜,简单清爽,接下来我们讲讲下酒菜中荤菜的经典——凉拌牛肉。

喝酒吃肉,天经地义。这话说得太在理了,先不说喜不喜欢吃肉,肉好不好吃,起码喝酒有肉这个配置很对得起每一场酒局,特别是配上一道凉拌牛肉。肉嫩鲜香,辣爽开胃,再来一口好酒,浑身都舒坦极了。

餐桌上四大下酒菜是什么(中国常见的下酒菜有哪些)

相信大家都看过水浒传中梁山好汉一边喝酒一边吃酱牛肉大快朵颐的场景,北方地寒,喝酒多是温着喝,配的下酒菜为肉类也有其道理,肉类富含蛋白质,能为人体提供营养还能提高体温。

喝酒就菜,不仅仅是口味搭配,还有科学依据。

科学上认为,酒的主要成分是乙醇,进入人体主要通过肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担,也就是所谓的“伤肝”,所以,下酒菜里面要适当配些有味道的菜,以保护肝脏。

酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,容易出现蛋白质的缺失,因此,下酒菜要配些富含蛋白质的食品,像咸鸭蛋、豆腐、牛肉等。

说完了下酒菜,接着来说美酒。

其实自饮的口粮酒不需要太高端,只要喝着顺口,且都是纯粮食酿造就行。好的下酒菜,就要搭配纯粮好酒,这样才能越喝越香!

【END】

本文来自投稿,不代表酒排名立场,如若转载,请注明出处:https://www.jiupaiming.com/14543.html 侵删xiaobing1945@163.com

酒价格数据来源酒商批发市场和微信群,价格仅供参考不构成任何投资建议
(0)
加入酒友漏价群

相关推荐

  • 常饮米酒四益身体,但并非人人适宜!

    中国的酒文化源远流长,其中不乏众多名酒。近些年,米酒也慢慢走近千家万户中,这种民间传统酒,度数低、味道好,受到了很多人的喜爱。米酒作为老少皆宜的一种酒,营养也十分丰富。 米酒是怎么制成的米酒糯米、大米…

    2024年5月10日
    7760
  • 三大酱香型白酒都是哪些

    三大酱香型白酒 1、茅台 中国三大酱香型白酒之首,是世界最著名的中国白酒品牌,如今成为高端白酒的代名词,价格也一路飙涨,如今的飞天茅台更是一瓶难求,想要指导价买到几乎不可能,不仅是品尝,还是收藏家的热爱…

    2022年11月8日
    2.0K0
  • 多少度的米酒最好喝?大米酒多少度口感最好

    米酒一般是用糯米制作,实际上就是烧酒。真的米酒没有蒸馏的原液,酒精度16度以上,酒精度16度以上,酵母几乎停止代谢。纯米酒35度最好喝,低于35度,会有水味。 米酒的度数跟工艺,时间,温度有关。时间长温度高度…

    2022年5月6日
    10.7K0
  • 加入酒友漏价群
  • 贵州大曲70年:酱香传奇,岁月酝酿的经典之作

    贵州大曲70年,作为贵州茅台集团旗下的一款经典白酒,凭借其悠久的历史背景和卓越的酿造工艺,在国内外市场上享有盛誉。这款酒以其独特的酱香风味和深邃的口感,成为了白酒爱好者心中的挚爱。 贵州大曲70年的酿造过…

    2024年7月5日
    7540
  • 古代三大名酒:羊羔酒、松苓酒、屠苏酒,你最想尝哪一款?

    酒,从古至今,每一个时期都有它的身影。现代生活中酒类饮品也是我们生活中不可缺少的,但是很多人很多酒友在喝酒的时候都愿意和一些名酒、好酒,在现代社会很多人都非常喜欢茅台、五粮液、洋河等等一些名酒,那么…

    2024年3月22日
    6580
  • 白酒六大香型知多少?妙招助你轻松分辨!

    白酒的六大香型你都很清楚吗?今天小编就来教大家如何分辨是什么香型的白酒 (1)清香型 清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表,因而又称之为“汾香型白酒”。汾香型白酒主要以高梁为原料,以大麦和豌豆制…

    2024年3月22日
    6180

发表回复

登录后才能评论
扫码关注
扫码关注
返回顶部