大家可能记得化学课上的过滤实验，澄清鸡尾酒其实也是一样。
它主要是从液体中去除不需要的颗粒，主要是发酵过程中的残留物、鸡尾酒准备过程中不需要的颜色，以获得一个更纯净的外观和更干净的味道。
澄清鸡尾酒做法
墨西哥消防队是与玛格丽特相似的酒，我们对这杯经典进行后现代的处理，使用伪青柠汁和澄清的西红柿糖浆得到一杯原作的咸味改编。
配方
白龙舌兰酒 两盎司
伪青柠汁 3/4盎司
澄清西红柿浆 3/4盎司
Ancho Reyes 辣椒利口酒 1/4盎司
Bittermens Xocolatl Mole 苦精 4 甩
做法
将所有成分放入摇酒壶中
加冰摇和至冷却
过滤到加冰的古典杯中
澄清的番茄糖浆
番茄泥 18盎司
沸水 9盎司
琼脂粉 1/4盎司
把水煮沸，加入琼脂，并且让它沸腾5分钟。加入番茄泥，搅拌并让它静置至室温。然后，轻轻用搅拌器打破胶体，把胶它放在平纹细布上过滤澄清，这可能需要大约一两个小时，取决于量的大小。再把得到的液体用咖啡滤纸过滤。加入两杯白糖并搅拌至溶解。
澄清版椰林飘香
我们把椰林飘香这杯油脂感的经典用澄清的、气泡长饮的方式呈现
配方
冰冻的凝结法糖浆 2.5盎司
苏打水或起泡红酒 1.25盎司
伪青柠汁 1/4盎司
做法
把所有的材料加入香槟杯直调并出品
凝结法糖浆
Coco Lopez 椰浆 5.5盎司
新鲜菠萝汁 8.5盎司
简单糖浆 11盎司（糖水比1:1）
把所有的材料在一个大缸中搅拌混合，并让它静置三四个小时凝结。轻轻地用滤网和咖啡滤纸使之澄清。在过滤好的液体中加入 8.5 盎司的苏格兰威士忌或者朗姆。装瓶并且储存在冰箱中不超过三周。
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